地道螺螄粉為什么會(huì)臭?

　　地道螺螄粉真的是一種神奇的食物。它聞起來很臭。就在你受不了的時(shí)候，你像那個(gè)做臭豆腐的雙胞胎姐姐一樣吃。地道螺螄粉為什么會(huì)臭?為什么叫螺螄粉?

　　螺螄粉是柳州特色小吃，因?yàn)槔锩嬗兴峁S。其實(shí)準(zhǔn)確的說，螺螄粉的臭味道與粉本身無關(guān)，而是放進(jìn)去的酸筍“有毛病”。

　　螺螄粉的臭味不是來自蝸牛，而是酸筍!酸筍是一種發(fā)酵食品，以新鮮竹筍為原料，經(jīng)過工藝發(fā)酵和酸化處理而成。這種發(fā)酵的味道其實(shí)是香而不爛的。聞起來很“臭”，吃起來很好吃。螺螄粉的味道辨識度很高。有人說很臭。吃一碗螺螄粉，從頭發(fā)到腳底都是屎味。有的人覺得很好吃，一頓飯不吃就會(huì)慌，堅(jiān)信“螺螄粉只要吃三次就不會(huì)上癮”。

　　螺螄粉是廣西柳州特有的小吃，具有麻辣、爽口、鮮、酸、辣的獨(dú)特風(fēng)味。由柳州特有的軟糯爽口的米粉、酸筍、花生、炒腐竹、黃花菜、蘿卜干等食材，以及濃郁適中的酸辣口感和水煮螺螄湯制成。地道螺螄粉用的粉是陳米做成的圓形粉，沒有油性和膠質(zhì)的陳米加工成米粉彈性十足。

　　粉末也應(yīng)該是干粉。煮前用冷水泡一下，煮后不容易碎。只有廣西本地的米粉符合老板的要求。螺螄粉是它獨(dú)特的湯，所以味道誘人。螺螄湯由蝸牛肉、山奈、八角、肉桂、丁香、各種辣椒和其他天然香料和調(diào)味料制成。也就是說螺螄主要用來做湯底，而不是配菜和粉。這是一個(gè)地道螺螄粉的方法。沉迷螺螄粉和喜歡臭豆腐背后的原因是一樣的。