地道螺螄粉和米粉的區(qū)別

　　說(shuō)道地道螺螄粉肯定是廣西壯族自治區(qū)柳州有名，具有麻辣、爽口、鮮、酸、辣的獨(dú)特風(fēng)味。地道螺螄粉是柳州最具地方特色的著名小吃。地道螺螄粉因?yàn)闇莫?dú)特而好吃。湯是由蝸牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各種辣椒和其他天然香料和調(diào)味品制成的。它做工精致。先將好的早秈米磨成漿，裝袋，瀝干水分，塞進(jìn)面團(tuán)，煮熟，壓成圓根或薄片。圓形米粉，片狀米粉，俗稱(chēng)米粉，特色是白、嫩、軟、鮮。有很多種吃法。鹵水的生產(chǎn)是最重要的，各家的技術(shù)也不一樣。一般用豬、牛骨、羅漢果和各種佐料熬制，風(fēng)味濃郁。鹵水的材料和方法不同，使得米粉有不同的風(fēng)味。大概有萵筍粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜、酸辣粉、馬肉米粉、擔(dān)子米粉等。

　地道螺螄粉和米粉的區(qū)別:

　　1.食材不同:桂林米粉的主要食材有米線(xiàn)、牛肉片、鍋燒、牛肝等。螺螄粉用的主料有田螺、米粉、酸筍、青菜、腐竹、花生、木耳、腐竹、黃花菜、蘿卜干等。

　　2.口味不同:桂林米粉的口味有甜、辣、酸;螺螄粉的味道是鮮、酸、爽、辣、辣。

　　3.粉絲不同:桂林米粉的粉絲較粗，而螺螄粉的粉絲較細(xì)。

　　4.不同做法:桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味而聞名。它做工精致。先將好米磨成漿，裝袋，瀝干，塞成粉球，煮熟，壓成圓根或薄片。圓形米粉，片狀米粉，俗稱(chēng)米粉，特色是白、嫩、軟、鮮。螺螄粉的味道鮮美，主要是因?yàn)樗?dú)特的湯汁。湯是由蝸牛肉、山奈、八角、肉桂、丁香、各種辣椒和其他天然香料和調(diào)味品制成的。