GABA的化學(xué)合成方法

很多人聽到GABA這個(gè)詞可能都會(huì)感到好奇，GABA是什么？跟我們有什么關(guān)系？

氨基丁酸是一種化合物，化學(xué)式為C?H?NO?，別名γ-氨基丁酸(GABA)，是一種氨基酸，廣泛存在于脊椎動(dòng)物、植物和微生物中。γ-氨基丁酸(GABA)是中樞神經(jīng)系統(tǒng)重要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，具有良好的水溶性和熱穩(wěn)定性。已有研究證明，GABA這種小分子量的非蛋白氨基酸具有食用安全性，可用于飲料等食品的生產(chǎn)。研究表明，服用一定量的GABA具有下降血壓等生理作用。今天我們便來(lái)講解一下氨基丁酸的化學(xué)合成方法。

主要有以下幾個(gè)重要的化學(xué)合成:

一、以鄰苯二甲酰亞胺鉀和γ-氯丁腈或丁內(nèi)酯為原料，制取GABA，經(jīng)過(guò)劇烈反應(yīng)和水解，最終產(chǎn)物為GABA。

二、以吡咯烷酮為起始原料，用氫氧化鈣和碳酸氫銨水解，最后使其開環(huán)，產(chǎn)物為GABA。

三、是以丁酸和氨水為GABA的原料，在γ射線的條件下通過(guò)光反應(yīng)得到GABA。

四、合成GABA用丙胺和甲酸通過(guò)輝光放電。

五、以溴乙酸甲酯和乙烯為原料制備GABA，聚合得到所需物質(zhì)，經(jīng)過(guò)氨解和水解得到產(chǎn)物GABA。GABA的化學(xué)合成方法存在反應(yīng)難以控制、成本高的缺點(diǎn)。

另外，盡管歐洲食品安全局(EFSA)允許在食品中添加GABA，并規(guī)定GABA膳食攝入量的上限為550mg/d，但其主要功能特性仍需通過(guò)嚴(yán)格的人群試驗(yàn)結(jié)果來(lái)證明。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)根據(jù)毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果指出，GABA添加到食品中是安全的，其應(yīng)用范圍包括飲料、咖啡、茶和口香糖，但不允許添加到嬰兒食品、肉制品或含肉制品中。中國(guó)衛(wèi)生部于2009年12月宣布GABA的攝入量不得高于500mg/d，使用范圍為飲料、可可制品、巧克力及其飲料、糖果、烘焙食品和膨化食品，但不可添加在嬰兒食品中。