食用明膠和工業(yè)明膠有什么區(qū)別？

可食用明膠的主要成分是什么？它是干什么用的？可食用的明膠是豬，牛和馬皮的角，將其去除，滅菌并蒸成汁，然后脫水制造成橡膠條，薄膜和粉狀顆粒物質(zhì)（通常為粉狀顆粒膠）。它是食品工業(yè)中的重要成分和添加劑，在肉類產(chǎn)品，蛋糕，冰淇淋，啤酒，果汁等的生產(chǎn)中，通常用作膠凝劑，穩(wěn)定劑，乳化劑，增稠劑和澄清劑。

工業(yè)明膠有什么用途？用于制造纖維紡織品，絕緣材料，紙張，全息材料等。在工業(yè)膠中，生產(chǎn)商通常被稱為用于提取水解動(dòng)物蛋白明膠的蛋白膠，專用于飼料添加劑的飼料膠是稱為飼料明膠，用于火柴行業(yè)的火柴專用膠稱為火柴明膠，用于包裝和其他產(chǎn)品的熱熔明膠稱為熱熔粉。

明膠和膠原蛋白有什么區(qū)別？不同在于分子結(jié)構(gòu)的不同。膠原蛋白具有完整的三螺旋結(jié)構(gòu)，其原始分子量約為300,000。現(xiàn)在，通過生物技術(shù)，可以使用蛋白酶將大分子膠原蛋白水解為分子量小于3000的小分子膠原蛋白。這種大小的分子可以在人體中使用，只有腸可以吸收它。如果平均分子量可以小于2000，則它是更高等級的膠原蛋白；而明膠的分子量是不規(guī)則的，高達(dá)幾百萬，小到幾十，所以它不具有原始生物的活性。

工業(yè)明膠和食用明膠有什么區(qū)別？兩者主要是純度上的差異。食用明膠是牛，羊和豬骨頭或海洋生物中膠原蛋白的精制產(chǎn)品。它是淺黃色且有香味的硬質(zhì)顆粒，需要堿化過程。工業(yè)明膠是由豬，牛，羊骨頭的膠原蛋白和一些添加劑通過堿化和造粒制成的，強(qiáng)調(diào)了粘合力。顏色是深色的，有特殊的氣味。由于工業(yè)明膠主要含有變質(zhì)和未完全過濾的氫氧化鈉，因此它是有害的且不可食用。