蔗糖脂肪酸酯廠家和大家說(shuō)說(shuō)蔗糖脂肪酸酯

? ? ? ?蔗糖脂肪酸酯廠家說(shuō)蔗糖脂肪酸酯是黃色粉末，無(wú)色至黃色粘稠液體或軟固體，無(wú)臭或稍有特殊氣味。溶于乙醇。酯溶于熱水，但二酯或三酯不溶于水。單酯含量越高，親水性越強(qiáng)。雙酯和三酯含量越多，親脂性越強(qiáng)。蔗糖脂肪酸酯有表層活性，能下降表層張力，具有良好的乳化、分散和增溶、潤(rùn)滑、滲透、發(fā)泡、粘度調(diào)節(jié)、抗老化和抗菌性能。軟化點(diǎn)50 ~ 70，分解溫度233 ~ 238。光學(xué)活性的。當(dāng)在酸性或堿性條件下加熱時(shí)，可以皂化。使用乳化劑，也可用作保鮮劑。蔗糖脂肪酸酯無(wú)味無(wú)毒，是很好的食品乳化劑。同時(shí)對(duì)眼睛和皮膚無(wú)刺激性，也廣泛應(yīng)用于藥品和化妝品的生產(chǎn)。生物降解性強(qiáng)，所以殘留物無(wú)污染。食品乳化劑是一種能使不互溶的油和水形成穩(wěn)定乳液的食品添加劑。

蔗糖脂肪酸酯廠家說(shuō)乳化劑分子有親水性和親油性兩個(gè)基因，很容易在水和油的界面形成吸附層將它們連接起來(lái)。乳化劑屬于表層活性劑。乳化劑一般分為水包油(油/水)型和油包水(水/油)型。前者是親水性的，后者是親脂性的。一般用HLB值來(lái)表示乳化劑的親水性和親油性之間的關(guān)系。根據(jù)脂肪酸的類型和酯化程度，從蠟到分散在水中的糊狀物有多種形式。無(wú)氣味或有輕微氣味。透明，不溶于水(單酯溶于熱水)，溶于油脂1%。軟化點(diǎn)為50 ~ 70，145以上易分解，120以下穩(wěn)定。在酸性或堿性條件下加熱會(huì)造成皂化。蔗糖脂肪酸的HLB值為1 ~ 16，其中單酯的HLB值為10 ~ 16，二酯為7 ~ 10，三酯為3 ~ 7，聚酯為1。根據(jù)單酯與三酯的混合比，可制得HLB值為3 ~ 15的系列產(chǎn)品。

蔗糖脂肪酸酯廠家說(shuō)乳化劑種類繁多，不同國(guó)家許可使用的品種也不完全相同。生產(chǎn)和銷售多的是甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、脫水山梨醇脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯和卵磷脂。各種蔗糖脂肪酸酯乳化劑的HLB值表 類型、產(chǎn)品名稱、形態(tài)軟化溫度/分解溫度/15月桂酸酯L-1695膏狀-235335416應(yīng)用范圍蔗糖脂肪酸酯是一種親水性乳化劑，對(duì)油和水都有很好的乳化效果，其HLB值在食用乳化劑中高，因此應(yīng)用范圍較廣。HLB值用于水包油乳液，低HLB值用于水包油乳液乳化。它可用作飲料、冰淇淋、乳化和飲料的乳化劑。

　　蔗糖脂肪酸酯廠家說(shuō)蔗糖脂肪酸酯還能溶解不溶于水的食品添加劑，如油溶性色素、對(duì)羥基苯甲酸丁酯防腐劑、抗壞血酸等。此外，它還是乳化溶解甜橙油、檸檬油等水果精油的表層活性劑。運(yùn)行時(shí)，溶解分散方法如下：在蔗糖脂肪酸酯中加入少量水或油使其溶脹，然后加入所需量的水或油，加熱至60-80，攪拌溶解。另一種方法是加水前用乙醇或丙二醇潤(rùn)濕，然后加水溶解。蔗糖乙酸酯又名蔗糖二乙酸酯四異丁酸酯和蔗糖乙酸異丁酸酯，簡(jiǎn)稱SAIB，分子式為C40H63O17，相對(duì)分子量為815。蔗糖乙酸異丁酸酯是蔗糖、乙酸和丁酸的酯化產(chǎn)物，無(wú)色或微黃透明，微臭、無(wú)味或微咸，常溫凝固，30 ~ 40呈半液態(tài)。沸點(diǎn)288，不溶于水，溶于乙醇、酯類、酮類等各種有機(jī)溶液。由于蔗糖的羥基全部被皂化，沒(méi)有表層活性劑的作用，SAIB沒(méi)有乳化力，但能使油相的相對(duì)密度達(dá)到1.04 ~ 1.06。saib常被用作相對(duì)密度調(diào)節(jié)劑，尤其是用于調(diào)節(jié)乳化香料，也可用作飲料混濁劑和乳化穩(wěn)定劑。