玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉之間有什么不同？

現(xiàn)在我們的生活質(zhì)量越來越好了，家里的調(diào)味料也越來越多，一個小小的廚房調(diào)料架上都堆滿了，堪稱“大師傅”級別。不過如此多的調(diào)味料，如果不太懂得它們的準確用法，并不會給菜肴增色增味。例如淀粉，它的種類很多，像常用的玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉，雖然都叫淀粉，但它們的用途大不相同，不可混淆，用錯了造成菜品難吃?！　〗裉鞂ｉT給大家講講玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉之間有什么不同?　　玉米淀粉：還不太了解淀粉的時候，買玉米淀粉比較多，可能是因為價格便宜吧，一大包玉米淀粉才幾塊錢。而其它淀粉都是小袋包裝，很不劃算，在當(dāng)時比較膚淺的狀態(tài)下，經(jīng)常果斷買玉米淀粉，可后來慢慢才知道，制作不同的食物要用準確的淀粉，并不是什么淀粉都行?！　∮衩椎矸鄣酿ば院懿?，吸水能力比較強，用它上漿、拍粉都是很不錯的。比如炒肉片前，需要給肉片腌制，就可以用玉米淀粉，或者炸帶魚時，給帶魚表層拍上一層玉米淀粉，帶魚炸制后更加酥脆美味?！　⊥炼沟矸郏浩匠Ｌ岬缴鄣脑?，那一般指的都是土豆淀粉，它的黏性比玉米淀粉高，吸水能力比較強。因此用它來勾芡非常不錯，當(dāng)炒菜或者煮湯需要勾芡的時候，挑選是土豆淀粉，用它勾芡后，包裹性比不錯，做好的成品菜很好看，在這一點上恐怕不少人用錯了，經(jīng)常用玉米淀粉勾芡，這么做是錯的，如果也錯了，及時改正?！　〖t薯淀粉：正宗的紅薯淀粉，它是通常都是帶有顆粒感的，如果面前有粉狀和大顆粒的，建議買大顆粒的為好。紅薯淀粉的黏性好，而且吸水能力強，紅薯淀粉可以用來掛糊和上漿，常見制作炸酥肉，做出來口感酥脆，特別好吃。給紅薯淀粉中加幾個雞蛋一直攪拌到糊狀即可，不需要加水，這樣的淀粉糊做炸酥肉很好吃，你可以試試看。