如何挑選中央廚房設(shè)備？這七個(gè)要點(diǎn)要注意

? ? ? 中央廚房設(shè)備要求與產(chǎn)品產(chǎn)量相匹配，并且可以滿足產(chǎn)品計(jì)劃；上，下工藝能力相匹配，以確保設(shè)備流量的平衡；先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)的可以匹配，連續(xù)和自動(dòng)化；方便，可靠，體積小，耗能低，故障少，維護(hù)方便，運(yùn)行良好；產(chǎn)品易發(fā)，擴(kuò)大生產(chǎn)，設(shè)備通用性強(qiáng)，通用性強(qiáng)；確保食品安全和衛(wèi)生要求，設(shè)備材料等符合標(biāo)準(zhǔn)。中央廚房設(shè)備的技術(shù)水平和專業(yè)化水平越來越高。面對(duì)中央廚房設(shè)備市場(chǎng)的眾多類別，客戶通常無法做出準(zhǔn)確的挑選。對(duì)此，給出了幾點(diǎn)建議：

　　1.符合產(chǎn)品要求。

　　產(chǎn)品是中央廚房的價(jià)值，其特征主要包括品種，規(guī)格，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保質(zhì)期等，中央廚房設(shè)備不僅要適應(yīng)產(chǎn)品市場(chǎng)的需求和競(jìng)爭(zhēng)的變化，還需要順應(yīng)產(chǎn)品的總體發(fā)展方向。公司。有什么產(chǎn)品？你需要什么？哪些產(chǎn)品適合工業(yè)加工？哪些需要手工處理？需要切斷什么？哪些需要處理？分類后，您是否可以標(biāo)準(zhǔn)化和簡(jiǎn)化操作，列出需求并進(jìn)行一些分析。

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　　2.符合技術(shù)要求。

　　生產(chǎn)過程是公司的技術(shù)核心，反映了公司的技術(shù)水平及其在行業(yè)中的技術(shù)地位。同一產(chǎn)品采用不同的過程，將呈現(xiàn)不同的產(chǎn)質(zhì)量量和客戶體驗(yàn)。不同的過程決定使用不同的設(shè)備。因此，該過程通常與設(shè)備緊密相連。換句話說，該過程的使用在很大程度上受到設(shè)備的影響。了解過程之后，將涉及到每個(gè)領(lǐng)域和每個(gè)環(huán)節(jié)，例如是否購(gòu)買中央廚房設(shè)備？買什么設(shè)備？設(shè)備之間如何連接。

　　3.考慮生產(chǎn)規(guī)模的要求。

　　與食品加工公司相比，中央廚房更“小而完整”。有些產(chǎn)品可能不是天天生產(chǎn)的，有些產(chǎn)品可能天天生產(chǎn)，但加工量并不大，并且某些產(chǎn)品在一定時(shí)期內(nèi)將有巨大的需求。因此，在中央廚房建設(shè)之初，應(yīng)充分考慮各種中央廚房設(shè)備的生產(chǎn)能力或服務(wù)能力，以確定所挑選設(shè)備的適用性和兼容性，以達(dá)到生產(chǎn)能力的平衡。

　　4.符合生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的要求。

　　中央廚房設(shè)備的挑選需要考慮生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的基本條件，例如：面積，地板高度，負(fù)載，能源供應(yīng)等，并根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r調(diào)整措施。

　　5.符合節(jié)能環(huán)保要求。

　　在挑選中央廚房設(shè)備類型時(shí)，應(yīng)特別注意能耗，并應(yīng)盡可能挑選水，蒸汽，電，熱和其他設(shè)備，以下降運(yùn)營(yíng)成本。

　　6.符合投資控制要求。

　　投資規(guī)模對(duì)中央廚房設(shè)備的挑選產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。應(yīng)將預(yù)算告知設(shè)備公司，以免造成許多彎路。

　　7.符合要求。

　　中央廚房人員的文化基礎(chǔ)（包括當(dāng)前的自動(dòng)化常識(shí)）是相對(duì)膚淺的，人員流動(dòng)性也較高。在生產(chǎn)過程當(dāng)中，經(jīng)常需要實(shí)時(shí)監(jiān)視生產(chǎn)過程。因此，所挑選的中央廚房設(shè)備應(yīng)該可以直觀地反映出過程要求，并且盡可能簡(jiǎn)單并且易于維護(hù)。