葡萄糖漿有什么用處？

葡萄糖漿是一種具有重要的甜味劑，是以植物進行淀粉可以水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶，其主要有效成分是果糖和葡萄糖，因此被稱為“果葡糖漿”。

普通蔗糖中果糖和葡萄糖的比例是一樣的，都是50%，而果葡糖漿由于果糖、葡萄糖和多糖的比例不同，可以分為三種。

葡萄糖漿有什么用處？

果葡糖漿在我們學習生活中的應用研究非常需要廣泛，各類食物中都存在可以設(shè)計用到果葡糖漿，例如中國飲料、冰激凌、酸奶、面包糕點、果醬、色拉醬、罐頭等，而且與我們國家常用的蔗糖公司相比，使用果葡糖漿做出來的面包、蛋糕有更好的蓬松度、著色度，保質(zhì)期也可顯著延長。在飲料食品工業(yè)中，使用果葡糖漿的飲料市場具有一個更好的風味、口感問題以及實現(xiàn)更高的透明度，使用果葡糖漿的運動功能飲料也因為通過葡萄糖和果糖進行不同的供能速度而更有一些利于學生運動員文化運動時的供能以及社會運動后的恢復和消除心理疲勞。

食用葡萄糖漿健康嗎？

從食品行業(yè)的角度看，水果糖漿有許多優(yōu)點：高甜度、風味好、好保濕等，所以越來越多的廠家開始生產(chǎn)果糖糖漿而不是蔗糖，隨著水果糖漿市場的逐步擴大，各種水果果糖糖漿與蔗糖相比，更難引起齲齒、肥胖、糖尿病廣告不斷出現(xiàn)。

研究表明，攝入葡萄糖糖漿會下降人體對瘦素的敏感度，而長期攝入果糖糖漿比蔗糖更容易引起肥胖，肥胖與糖尿病、高血壓和心血管疾病的風險密切相關(guān)。 其他研究表明果糖糖漿對肝臟也有影響。 短期添加果糖玉米糖漿對小鼠肝臟無明顯損害，但可引起肝臟代謝異常。 然而，長期添加葡萄糖漿可能造成肝臟脂質(zhì)積累，從而誘導非酒精性脂肪肝和胰島素抵抗。

葡萄糖漿還可以吃嗎？

含有高果糖漿的食物是可以接受的，但要適量。中國居民的飲食指引建議每天攝取的添加糖不應高于50克，最好少于25克。這適用于所有添加的糖，包括葡萄糖漿。