柳州螺螄粉是怎樣一種神奇的存在？

　　柳州螺螄粉近年來(lái)名聲大噪，其獨(dú)特的“臭味”真的讓人又愛(ài)又恨，隨著螺螄粉在各地的流行，逐漸被各地的人們所接受和迷戀。對(duì)于柳州人來(lái)說(shuō)，螺螄粉是戒不掉的癮，對(duì)于一個(gè)不在的游子來(lái)說(shuō)，回到家鄉(xiāng)首先要做的一定是一碗正宗地道的螺螄粉。

　　吃螺螄粉，鴨腳和豆腐泡是絕配，鴨腳酥爛，香辣可口，越嚼越有味道。豆腐泡和蝸牛湯的味道融合在一起，讓人欲罷不可，咬一口，湯就會(huì)灌滿整個(gè)嘴巴，好吃到停不下來(lái)。

　　雖然現(xiàn)在中國(guó)每個(gè)城市都能吃到螺螄粉，但總覺(jué)得味道不夠純正，在柳州的街頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到螺螄粉的味道。沒(méi)看到螺螄粉店，先聞聞螺螄粉香味，有多少人的靈魂被那獨(dú)特而熟悉的香味勾走了。你在其他地方吃的螺螄粉要么是清湯少水，要么就是咸的沒(méi)有蝸牛味。

　　柳州人吃螺螄粉，有沒(méi)有螺肉都無(wú)所謂，重要的是湯底夠純，腐竹花生夠脆，木耳夠鮮嫩，酸筍夠臭，里面的蔬菜必須是菠菜為標(biāo)準(zhǔn)。在其他地方，我經(jīng)常吃一些用大豆代替花生的商店，用生菜代替菠菜的商店，雖然只是簡(jiǎn)單的食材替換，但已經(jīng)不是柳州人心目中的“正宗”螺螄粉。

　　柳州人對(duì)螺螄粉的口味和味道要求太嚴(yán)格，以至于有些刁鉆，如果湯底和里面的食材有什么區(qū)別，那就不是原來(lái)的味道了。螺螄粉不正宗，有時(shí)候根本不用嘗，看一眼聞一下大概就知道個(gè)八九不離十了。

　　如果有機(jī)會(huì)去柳州旅游，一定要挑選那些藏在老巷子深處的螺螄粉店鋪，雖然環(huán)境一般，但味道正宗，是老柳州傳下來(lái)的味道，不會(huì)錯(cuò)。對(duì)于柳州人來(lái)說(shuō)，不真實(shí)的螺螄粉是沒(méi)有靈魂的，所以為了能咬上一口正宗的螺螄粉，有時(shí)候會(huì)走得很遠(yuǎn)。