冷凍藍(lán)莓：食材多次解凍、冷藏會(huì)怎么樣

　　冷凍藍(lán)莓。隨著氣溫越來(lái)越高，大家對(duì)電冰箱的使用也越來(lái)越頻繁。電冰箱使食材腐敗問(wèn)題霉變的速率有所下降，為我們的日常生活產(chǎn)生了很多便捷，但不一定存儲(chǔ)在電冰箱里的食材都是好的，這些被不斷解除凍結(jié)的食材并沒(méi)有想像中那么安全。

　　冷凍藍(lán)莓。大家日常生活普遍的冷凍食品比如說(shuō)冷凍藍(lán)莓、冷凍花菜等，大多數(shù)是根據(jù)極速超低溫(-18℃下列)生產(chǎn)加工出去的食品類。這類存儲(chǔ)生產(chǎn)加工方式一方面合理地保存了食材機(jī)構(gòu)中的水份、液汁，另一方面超低溫情況在一定水平上阻攔了微生物菌種的繁育，確保了食品衛(wèi)生安全。可是和新鮮食材對(duì)比，冷凍食品在口感、口味上面差許多，在存儲(chǔ)全過(guò)程當(dāng)中食材所含人體脂肪會(huì)緩慢氧化，維他命也會(huì)遲緩溶解，營(yíng)養(yǎng)成分將受到影響。冷凍藍(lán)莓

　　那么，冷凍食品假如不斷被解除解凍、冷藏，會(huì)有哪些轉(zhuǎn)變呢?冷凍藍(lán)莓。

　　冷凍藍(lán)莓。曾有檢測(cè)中心做了那樣一個(gè)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，她們將同一塊新鮮豬肉不斷解除凍結(jié)、冷藏了4次，并在每一次解除凍結(jié)后開(kāi)展取樣，各自檢驗(yàn)試品中的菌落總數(shù)。最后的檢驗(yàn)結(jié)果十分令人震驚，歷經(jīng)4次解除凍結(jié)、冷藏后，這方面新鮮豬肉的菌落總數(shù)居然做到了最開(kāi)始的15倍。

　　冷凍藍(lán)莓。微生物菌種是造成食材霉變的一個(gè)最關(guān)鍵的緣故，一旦食材表層的微生物菌種過(guò)多，便會(huì)造成食材中的蛋白質(zhì)分解成小分子水的胺或是丙烯胺的堿性物質(zhì)，進(jìn)而造成食材霉變。冷凍食品在解除凍結(jié)全過(guò)程當(dāng)中，隨著著外界溫度的上升，病菌會(huì)快速繁育。盡管再度冷藏可以 抑止病菌的生長(zhǎng)發(fā)育，但并不可以“冷死”病菌，還會(huì)繼續(xù)使食材自身的一部分營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)一步被毀壞。因而，冷凍食品解除凍結(jié)后應(yīng)盡早服用，避免不斷冷藏。