文章摘要: 要問(wèn)吃火鍋必點(diǎn)的是什么?那必須是牛肉卷啊!對(duì)于那種不太能受得了羊肉膻味的人來(lái)說(shuō),牛肉真是比不錯(cuò)的挑選了。不僅有營(yíng)養(yǎng)而且好吃,肥瘦相間、色澤鮮亮的肥牛卷,光是看著就能流口水,大片大片的肉吃進(jìn)嘴里,別提有多滿足了。如何挑選牛肉卷:作為一個(gè)行走多年
要問(wèn)吃火鍋必點(diǎn)的是什么?那必須是牛肉卷啊!對(duì)于那種不太能受得了羊肉膻味的人來(lái)說(shuō),牛肉真是比不錯(cuò)的挑選了。不僅有營(yíng)養(yǎng)而且好吃,肥瘦相間、色澤鮮亮的肥牛卷,光是看著就能流口水,大片大片的肉吃進(jìn)嘴里,別提有多滿足了。
如何挑選牛肉卷:作為一個(gè)行走多年的“吃貨”。今天將經(jīng)驗(yàn)全部分享給大家。
(一)日常買(mǎi)的牛肉卷分為幾類(lèi)
1.原切牛肉卷:利用物理切割原理的單純的牛肉切片。無(wú)任何添加劑也是好的牛肉卷挑選。
2.重組牛肉卷:會(huì)在牛肉中加入一些輔料,如TG酶、卡拉膠、磷酸鹽、鹽、大豆蛋白等合法添加劑。促進(jìn)粘合,通過(guò)滾揉、擠壓、冷凍成型后切片而成,是可以食用的。
3.摻假肉的牛肉卷:用便宜的肉(鴨肉、鴨皮等)加入香精等添加劑。能成功模擬出牛肉的味道,這是不衛(wèi)生,不健康的肉,不建議食用。
(二)如何挑選好的牛肉卷?
1.看包裝:有些商家為了區(qū)別重組肉。會(huì)在包裝上標(biāo)明“原切”或‘整切’等字樣。
2.自己買(mǎi)牛肉,保鮮膜裹好放入冷凍層,凍好后自己切。
3.看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):是GB2707.或者GB/T17328的就行。SB/T10379或者SB/T10428的就是拼接肉。
4.看配料表:原切牛肉的配料表一般只有牛肉,沒(méi)有任何其他添加劑。
5.看牛肉卷本身:真的牛肉卷一般顏色更鮮亮,被撕扯后沒(méi)有那么容易被扯壞。而假的牛肉卷下鍋后很容易散掉,而且肥瘦的層次排布也沒(méi)有那么規(guī)則。一般好的牛肉卷解凍后顏色也依然鮮亮,而假的牛肉卷色澤更暗。
如何挑選牛肉卷
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