咸蛋需要煮多久，如何保存？

咸蛋味道咸鮮，很多人喜歡吃，特別是油蛋黃，吃起來(lái)軟糯咸，特別好吃，連小孩子都很喜歡吃。那么你知道咸蛋要煮多久嗎？ 咸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，富含蛋白質(zhì)、磷脂和維生素，還含有大量的鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體必需的鐵、鈣元素，對(duì)骨骼發(fā)育非常有益，它的總礦物質(zhì)含量甚至高于雞蛋。 現(xiàn)在市面上很多咸蛋都是煮著賣的，所以很多都是直接買著吃的，但是如果咸蛋是家里做的，或者買的咸蛋沒(méi)做好，需要先做好再吃。 對(duì)于煮咸蛋的時(shí)間，取決于用什么樣的水。如果是沸水煮，放入咸鴨蛋，煮8分鐘左右就可以，煮時(shí)間長(zhǎng)了咸蛋的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失，時(shí)間短了一些原本存在于蛋中的寄生菌沒(méi)有被殺死，會(huì)對(duì)人體造成傷害。 另一方面，如果用冷水煮咸蛋，時(shí)間會(huì)稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，大概15分鐘。如果想吃半熟的液體蛋黃，可以用開水煮7分鐘。 說(shuō)到哪種煮咸蛋的方法好吃，咸蛋生產(chǎn)商認(rèn)為是把咸蛋放在冷水鍋里用大火煮，然后轉(zhuǎn)到小火上，保持水溫在90以上，繼續(xù)煮10分鐘。 如果咸蛋需要多保存的話，你知道怎么保存嗎？經(jīng)典的做法是在家里撈出咸蛋煮熟，然后把咸蛋的湯倒進(jìn)鍋里大火煮開，再把湯放入容器里浸泡咸蛋晾涼。咸蛋在太陽(yáng)下冷卻后，放回煮好的湯里，以后吃的時(shí)候就可以拿出來(lái)。這種方法長(zhǎng)期保存后不易變味或變質(zhì)。當(dāng)然，不同腌制方法加工出來(lái)的咸蛋的保鮮方法也是不同的。比如鹽水腌制的咸蛋，不適合長(zhǎng)期浸泡，因?yàn)殁c長(zhǎng)期腌制會(huì)變成亞硝酸鈉，對(duì)人體健康有害，應(yīng)及時(shí)用塑料袋取出，放在陰涼處。如果咸鴨蛋是用泥腌制的，要時(shí)刻保持泥皮濕潤(rùn)，放在陰涼的地方。 咸鴨蛋雖然不容易變質(zhì)，但在保存過(guò)程當(dāng)中要時(shí)刻注意避免蛋內(nèi)失水，因?yàn)橄跳喌耙坏┦?，蛋白質(zhì)就會(huì)變黑變質(zhì)，一旦變質(zhì)就不可再吃了。