花生醬的制作過程有哪些

根據(jù)味道的不同，花生醬分為甜和咸兩種，是營養(yǎng)豐富的私食食品，廣泛用于養(yǎng)殖。一般分為滑粒和粗粒。粗粒在制作的花生醬中加入花生粒，提高口感，加入蜂蜜、巧克力等，做出其他味道也不常見。

花生可以通過油炸、油炸、油炸等簡單加工直接食用，通過擠壓、碾磨加工制成的花生醬具有黃褐色、細膩質(zhì)感、花生固有的濃郁香味，花生醬營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特，固體形態(tài)的花生變成流體狀態(tài)的花生醬后，應(yīng)用范圍大幅度擴大，消耗迅速增加。生花生或烤花生加工制成的花生醬與原料花生相比，理化營養(yǎng)質(zhì)量指標(biāo)之間變化較小，花生醬的營養(yǎng)價值與花生相同。

國外花生醬主要用于制作中小學(xué)生的午餐快餐，廣泛用作薄煎餅、三明治、花生味餅干、烤食品、糖果、早餐麥片、冰淇淋等材料。目前世界上花生醬商業(yè)化規(guī)模大的國家是美國。美國每年花生消費800千噸左右，其中花生醬450千噸左右，蘭娜型花生是美國花生醬的主要原料。加拿大每年花生消費約15萬噸，其中花生醬和其他材料約占15%。墨西哥現(xiàn)階段每年消耗花生約70，000噸，其中花生醬(進口)材料占10%。英國、荷蘭、德國等西北歐洲國家每年消耗花生約500千噸，花生醬約占15%。日本近年來每年消耗花生110~120公斤，花生醬約消耗5%。韓國每年消耗花生約40 ~ 50，000噸，花生醬約占5Q。綜合來看，花生醬在國內(nèi)外吃得很廣泛，生產(chǎn)銷售量很大。