發(fā)酵果汁介紹

目前市面上流通的絕大多數(shù)果汁是FC果汁，通過配料表可以看到，配料中含有濃縮果汁和防腐劑以及大量添加劑（食用香精、色素、酸味劑、甜味劑、增稠劑、穩(wěn)定劑等等）；NFC果汁指將果肉直接破碎后灌裝的果汁，因?yàn)槎鄶?shù)需要冷鏈保鮮，僅僅在部分大賣場能見到，且價(jià)格相對較高。 目前，發(fā)酵果汁屬于新興的品類，市場能見度相對較低。但由于其營養(yǎng)及健康的屬性，必將受到市場的歡迎。 目前我國尚沒有關(guān)于無醇及低醇發(fā)酵果汁中乙醇含量的具體限定。一般認(rèn)為，無醇發(fā)酵果汁乙醇含量≤0.5%,低醇發(fā)酵果汁的乙醇含量略高于無醇飲料用。