醬香白酒的特色是什么？

醬香白酒以高粱為原料。在醬香型白酒的釀造過程當(dāng)中，高粱中所含的花青素在三個(gè)高溫過程(高溫制曲、高溫分批發(fā)酵和高溫蒸餾酒)的作用下，會(huì)使醬香型白酒變黃變透明。

醬香型白酒酒曲量大，發(fā)酵溫度高，微生物群落很復(fù)雜。云門酒業(yè)醬香型白酒嚴(yán)格按照“12987”的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，市場上的醬香型白酒都是用不同風(fēng)格、不同口味、不同回合的基酒勾兌而成。當(dāng)許多酒體混合在一起時(shí)，酒體的顏色會(huì)變得更深、更黃、更透明。

醬香白酒是純糧固態(tài)發(fā)酵食品。它經(jīng)歷了多輪發(fā)酵和長期儲存，標(biāo)準(zhǔn)非常復(fù)雜。不同年份、輪次、典型體型、不同酒精度的樣品都經(jīng)過精心混合。經(jīng)過長期的陳釀和精心調(diào)配，不僅香氣和香氣成分的組成非常復(fù)雜、豐富和諧，而且身體中還含有多種健康的微量成分。

云門酒醬純凈、透明、醇厚、濃郁。它是醬油、基料和甜味的結(jié)合。醬香型白酒在釀造過程當(dāng)中從不添加任何香料，香氣成分是在反復(fù)發(fā)酵過程當(dāng)中自然形成的。醬香型白酒的酒精度穩(wěn)定在52-54之間。攪拌時(shí)，不要加一滴水，始終要把酒和酒混合在一起。

醬香白酒肯定會(huì)隨著年齡增長而變好，但你要挑選好的醬酒。一瓶普通的茅香酒在出廠時(shí)是微黃的，但經(jīng)過幾年或幾十年的保存，瓶中酒的顏色會(huì)發(fā)生很大的變化。起初，淺黃色會(huì)在三到五年后變成淺黃色，十幾年后會(huì)變成黃色。幾十年后會(huì)變成微綠微黃，而不是隨著年齡的增長而變黃。