米姥姥米酒的制作方法

　　米姥姥米酒一般用糯米釀造，釀造出來(lái)的糯米的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。用米姥姥米酒燉肉可以讓肉更嫩，更容易消化。

　　在網(wǎng)上看了很多關(guān)于米姥姥米酒的制作方法，綜合了一下，總結(jié)了簡(jiǎn)單適用的方法。應(yīng)該算是簡(jiǎn)單的米姥姥米酒方法，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)就成功了一次。又甜又好吃，真是太上頭了。

　　【配料】糯米250克，冷開(kāi)水300克，酒曲1克。

　　米姥姥米酒容器必須沒(méi)有油、水和雜質(zhì)。制作前要把所有要用的東西消毒清洗干凈，否則發(fā)酵時(shí)容易糟蹋長(zhǎng)毛。

　　1.糯米洗凈，浸泡過(guò)夜。夏天放冰箱保存，避免變質(zhì)。

　　2.將泡好的糯米放在蒸籠上，開(kāi)大火蒸30-40分鐘，再將糯米蒸熟。糯米不要煮過(guò)頭，蒸到?jīng)]有生餡，表層看起來(lái)有光澤。放進(jìn)嘴里吃到熟就行了。

　　3.將蒸好的糯米打開(kāi)，晾涼。

　　4.加入酒曲，攪拌均勻。

　　5.加入涼開(kāi)水，攪拌均勻。

　　6.放入容器中，用保鮮膜蓋住容器口，然后蓋上蓋子，室溫發(fā)酵。米姥姥米酒發(fā)酵溫度要保持在30攝氏度左右。現(xiàn)在是夏天，室溫基本沒(méi)問(wèn)題。如果溫度過(guò)高，盡量下降。如果是冬天，你應(yīng)該在容器周?chē)〇|西。

　　7.發(fā)酵2-3天再飲用。發(fā)酵后，第二天打開(kāi)喝。發(fā)酵后放入冰箱冷藏。開(kāi)瓶后飲用3-5天。

　　夏天別忘了做，蒸糯米就是這么簡(jiǎn)單，攪拌發(fā)酵2天，真香甜。剛剛發(fā)酵的米姥姥米酒吃起來(lái)酸酸甜甜的。如果繼續(xù)發(fā)酵，酸味和酒味會(huì)變重，掩蓋了甜味。米姥姥米酒中有很多氨基酸，容易被人體吸收，對(duì)人體非常有益。