在一個(gè)柳州本地人眼里，螺螄粉是一種怎樣的存在？

　　螺螄粉在近幾年名聲大噪，它那獨(dú)特的“臭味”真是讓人又愛(ài)又恨。隨著螺螄粉在各地盛行，漸漸被各個(gè)地方的人所接受并且迷戀上，而對(duì)于柳州人而言，螺螄粉就是戒不掉的癮，每周都需要靠吃幾次螺螄粉來(lái)續(xù)命。對(duì)于在外的游子來(lái)說(shuō)，回到家鄉(xiāng)必定就是嗦一碗正宗又地道的螺螄粉，那迫不及待的架勢(shì)，比趕回家還要緊迫。

　　柳州人眼中的螺螄粉

　　吃螺螄粉，鴨腳和豆腐泡簡(jiǎn)直就是絕配，鴨腳酥爛入味，香辣可口，讓人越嚼越是滋味。而豆腐泡融入了螺螄湯的味道，嘗起來(lái)簡(jiǎn)直讓人欲罷不可，咬上一口，滿滿的湯汁布滿整個(gè)口腔，好吃到根本停不下來(lái)。

　　雖然現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)各個(gè)城市都可以吃到螺螄粉，但是總感覺(jué)味道不夠純正，在柳州的大街小巷，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就可以聞到螺螄粉的味道。不見(jiàn)螺螄粉店，先聞螺螄粉香，那獨(dú)特又熟悉的香味，勾掉了多少人的魂。而在外地吃到的螺螄粉，要不就是清湯寡水，要不就只是齁咸而沒(méi)有螺螄味。

　　柳州人的味蕾十分刁鉆

　　柳州人吃螺螄粉，有沒(méi)有螺螄肉不重要。關(guān)鍵的是湯底夠純正，腐竹和花生夠爽脆，木耳夠新鮮肥嫩，酸筍夠臭夠味，里面的蔬菜必須得是空心菜才算是標(biāo)配。在外地經(jīng)常吃到有些店用黃豆代替花生、生菜代替空心菜，雖然只是簡(jiǎn)單的食材置換，但是已經(jīng)不是柳州人心目中的正宗螺螄粉了。

　　柳州人對(duì)螺螄粉的味道和口感要求十分嚴(yán)格，以至于達(dá)到了刁鉆的地步。里面的湯底和食材但凡有一點(diǎn)差池，就不是原來(lái)的味道，螺螄粉正不正宗，有時(shí)候根本不用嘗，看一眼聞一下大概就知道個(gè)八九不離十了。

　　螺螄粉里，藏著的是當(dāng)?shù)鬲?dú)特的飲食文化

　　如果你有機(jī)會(huì)去柳州旅游，那么一定要挑選那些深藏在老巷子里的螺螄粉店。雖然環(huán)境一般，但是味道卻是正宗的，那是老柳州傳承下來(lái)的味道，錯(cuò)不了，對(duì)于柳州人而言，不正宗的螺螄粉是沒(méi)有靈魂的，因此為了吃上一口正宗的螺螄粉，有時(shí)候還會(huì)特地跑到很遠(yuǎn)的地方去。