什么菜不適合放雞精

　　在平日做菜的過(guò)程當(dāng)中，各種調(diào)料是必不可少的。雞精調(diào)料在炒菜的過(guò)程當(dāng)中是不可或缺的!雞精是烹飪菜肴的常用調(diào)料。任何用味精的菜都可以!在菜肴、面食、湯中加入雞精，可以起到很好的作用。尤其是在湯和火鍋中加入雞精，可以大大增加人的食欲!但是有一些菜是不可放雞精的，那么是哪幾種呢?讓調(diào)味品廠家?guī)Т蠹襾?lái)看看吧!

　　有醋的菜不可放雞精。

　　酸，多醋的菜不可加雞精。因?yàn)殡u精在酸性環(huán)境下不易溶解，而且酸度越大，溶解度越低，調(diào)味效果越差。所以糖醋里脊、酸菜等酸味菜不可配雞精。

　　雞精不適合涼菜。

　　因?yàn)殡u精在80℃-100℃的溫度下才能充分發(fā)揮提神的作用。而涼菜溫度低，雞精難以發(fā)揮作用，甚至直接粘在原料上，食之無(wú)味，令人失望。如果做涼菜時(shí)非要放雞精，應(yīng)該用少量熱水將雞精溶解后拌入涼菜中。

　　餡料里不要加雞精。

　　很多人在餃子餡和春卷餡里面放一些雞精。雞肉拌入餡料后，會(huì)經(jīng)過(guò)蒸、煮、炸等高溫工序。但只要溫度高于100℃，雞精就會(huì)變性。會(huì)失去新鮮度，除了不拌餡，做熱菜的時(shí)候，也是要在菜快要離火的時(shí)候加入雞精。

　　雞精用咸而不用甜。

　　在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，雞精的鮮味可以更加突出。所以雞精的鮮味在咸菜里也能很好吃。但如果在甜味菜肴中加入雞精，不僅不會(huì)增加鮮味，反而會(huì)抑制原本的甜味，產(chǎn)生異味。所以雞精不可加在雞肉羹、甜芋頭之類(lèi)的菜里。

　　以上就是調(diào)味品廠家介紹的不可用雞精調(diào)味的菜。希望看完之后能給你帶來(lái)一些幫助!雞精調(diào)味并不適合所有的菜。如果在不適合的菜肴中加入雞精，不僅會(huì)影響菜肴的烹飪口味，還會(huì)產(chǎn)生相反的效果。