商城鮮肉冷速凍庫的節(jié)能管理有哪些要注意的？

　　商城的鮮肉類產(chǎn)品要放在新鮮的速凍庫，需容量大，保鮮效果好的速凍庫，可以大大減少資金損失，保證商品的新鮮度。蔬菜水果一天賣完，晚上可以放在質(zhì)量更好的新鮮速凍庫里保存。為了保證鮮肉的儲存質(zhì)量，要注意商城速凍庫的管理。

　　1.零配件、棉衣、膠靴、清理用品等各種雜物。應(yīng)嚴格禁止存入速凍庫，盡量減少微生物的污染源;

　　2.速凍庫的溫度應(yīng)控制在-24℃，肉的冰點應(yīng)為-1.7℃，這是冷凍肉保存的理想溫度。然而，由于商城行業(yè)的特殊性，商城很難做到這一點。因此，溫度應(yīng)控制在4℃以下，每天至少有專人檢驗三次溫度記錄并簽字確認。如果溫度異常升高到4℃以上，值班人員應(yīng)立即聯(lián)系維修人員進行緊急維修，并采取相應(yīng)措施。

　　3.速凍庫分區(qū)管理，不同分類的成品、半成品、商品分區(qū)擺放，既有利于商品管理，又能避免不同分類商品堆放造成交叉污染;

　　4.速凍庫門應(yīng)隨時關(guān)閉。正常情況下，冷熱空氣相遇會發(fā)生冷熱對流。冷空氣從底部流出，熱空氣從頂部流入，會造成溫度快速損失速凍庫，即使有PVC門簾縫隙，溫度損失也是不可避免的。

　　而關(guān)閉庫門后，溫度需要很長時間才能再次均衡。隨著速凍庫門的開關(guān)和溫度的升降，速凍庫內(nèi)的肉質(zhì)會隨著溫度的不斷變化而下降，制冷風扇的不斷運轉(zhuǎn)也會浪費電能，造成不必要的經(jīng)濟損失。所以速凍庫門一定要快開快關(guān)，庫門一定不可大開。