菜籽油加工工藝要點(diǎn)
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菜籽油加工工藝要點(diǎn)
一 油菜籽傳統(tǒng)制油工藝 菜籽傳統(tǒng)制油工藝有以下幾?種： 1．一次直接壓榨工藝 工藝流程： 油菜籽－清理－軟化－軋坯－蒸炒－壓榨－毛油－過(guò)濾－清油 此工藝餅中殘油高、加工溫度高，獲得的油、餅質(zhì)量差，不適于大批量生產(chǎn)。
2．預(yù)榨浸出工藝 油菜籽－清理－軟化－軋坯－蒸炒 －預(yù)榨 －浸出 此加工工藝，工藝路線(xiàn)長(zhǎng)，投資費(fèi)用大，加工溫度高，毛油、粕的質(zhì)量差。
3．直接浸出工藝 油菜籽－軋坯 －結(jié)粒 －浸出 二 油菜籽現(xiàn)代制油工藝 菜籽現(xiàn)代制油工藝主要指采用擠壓膨化預(yù)處理后浸出工藝和菜籽冷榨工藝等工藝。
濕法擠壓膨化預(yù)處理浸出制油工藝 國(guó)外以美國(guó)公司為代表生產(chǎn)的用于高含油料預(yù)處理的擠壓膨化機(jī)。國(guó)內(nèi)有中國(guó)農(nóng)機(jī)研究院、武漢工業(yè)學(xué)院等單位分別研制了濕法擠壓膨化機(jī)。
菜籽脫皮擠壓膨化預(yù)處理浸出制油工藝 油菜籽－清理 －脫皮 －菜籽仁 －擠壓膨化 － 浸出 －粕高溫或低溫脫溶 － 高溫粕或低溫粕 或： 油菜籽－清理 －脫皮 －菜籽仁 －擠壓膨化或凝聚造粒 － 浸出 －混合油負(fù)壓蒸發(fā)氣提 －毛油全精練 －油腳（－毛油全精練 － 優(yōu)質(zhì)色拉） 至于紅色高，我想可能是不是加工的溫度高的原因 按現(xiàn)在的國(guó)標(biāo)菜籽油按等級(jí)分為：菜籽原油、一級(jí)菜子油、二級(jí)菜籽油、三級(jí)菜籽油和四級(jí)菜籽油。
樓上的朋友對(duì)加工菜籽原油和四級(jí)菜籽油的工藝說(shuō)的很清楚了，我在這里補(bǔ)充從菜籽原油到一級(jí)菜籽的加工工藝：毛油--去除懸浮雜質(zhì)--脫膠--脫酸--脫色--脫臭--脫蠟--一級(jí)菜籽油 樓主所說(shuō)的色澤偏高指的是幾級(jí)油？如果說(shuō)的是生產(chǎn)菜籽原油或四級(jí)菜籽油，色澤跟炒料的溫度和時(shí)間有很大關(guān)系（你可以發(fā)現(xiàn)，對(duì)于同一批菜籽采用浸出工藝所得毛油或四級(jí)油的色澤明顯要比壓榨工藝所得的油色澤要淺的多） 通過(guò)精練菜籽油的色澤可以降到很低（國(guó)標(biāo)中規(guī)定一級(jí)菜籽油的色澤用133.4mm比色槽要2.0r）在儲(chǔ)存過(guò)程中油的色澤受到光和熱的影響會(huì)發(fā)生一些變化，按我們平常所做的試驗(yàn)一級(jí)菜子油在105攝氏度條件下24小時(shí)其色澤的變化是 文章鏈接
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