榆林金燕起酥油金燕起酥油代理商
7000元2023-07-15 13:59:45
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| 保質期 | 24個月 | 包裝 | 15kg |
| 包裝規(guī)格 | 箱裝 | 原產國 | 馬來西亞 |
| 形態(tài) | 固體 | 是否進口 | 是 |
| 聯(lián)系人 | 18551609984 | 顏色 | 白色 |
榆林金燕起酥油金燕起酥油代理商
起酥性是指能使烘焙糕點具有酥松的性質，它是保證各類餅干、薄脆餅和酥皮等產品具有良好食用特性的主要性質。起酥油以薄膜狀層分布在烘焙食品組織中，阻斷面筋質問的相互黏結，起潤滑作用，使制品組織松脆可口。
因此糕點起酥油一般都需添加乳化劑，以提高油滴的分散程度。乳化性能影響蛋、糖的起泡能力，適量添加起泡劑可以減少乳化劑的影響。起酥油即使不使用乳化劑，也能吸收和保持一定量的水分。起酥油的吸水性取決于其自身的可塑性和乳化劑添加量
煎炸性
起酥油的煎炸性包括風味特性和高溫下的穩(wěn)定性，應能在持續(xù)高溫下不易氧化、聚合、水解和熱分解，并能使制品具有良好的風味。起酥油的煎炸性一般與基料油脂的飽和程度、甘三酯脂肪酸碳鏈長短、消泡劑以及煎炸條件(如溫度、煎炸物水分、油渣清理和油脂置換率)等多種因素有關
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