橄欖肉末海參
299元2023-06-27 09:00:02
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| 類別 | 海鮮 | 人均消費 | 299.00元 |
| 營業(yè)時間 | 8:00，－24:00 | 詳細地址 | 新鄉(xiāng)市振中路與紡織路交叉口路北50米 |
橄欖肉末海參
原料：即食海參一條，五花肉末15克。
調料：姜、蒜米各5克，瓶裝橄欖菜15克，橄欖油10克，高湯75克，加飯老抽4克，鹽2克，雞粉4克，白糖2克。
制作：1、將海參洗凈，入沸水鍋中離火氽水后，撈出用毛巾吸干水分備用。2、鍋中下橄欖油，放入肉末煸香，放入姜、蒜米、橄欖菜，加入高湯及其他調料燒開，放入海參小火藥味(火烤)湯汁微干完全入味，約2.5分鐘出鍋裝盤即可。
味型：干香、橄欖菜味濃。
注意：海參入鍋后，必須調小火，邊收汁邊晃鍋，同時用手勺將湯汁澆在海參上，加快湯汁燒干的速度，如果火太大，海參容易出水變小。
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