九吉公老紅糖,匠心熬制,只為溫暖你
面議元2023-05-30 04:15:15
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九吉公老紅糖,匠心熬制,只為溫暖你
云南古法甘蔗紅糖使用本地自產(chǎn)甘蔗，榨取**道甘蔗精華，多道工序，物理熬成。云南楚雄，處在大山的深處，一個離城市污染較遠的地方找到了傳統(tǒng)的熬糖坊，迄今為止仍然堅持在用甘蔗為原料，以世代傳承下來的手藝，熬制著家家戶戶都常備的紅糖，這份初心從未變過。這里便是九吉公老紅糖的熬糖坊。
云南在種植甘蔗上有著得天獨厚的優(yōu)勢，太陽照射時間長，平均溫度20度，極其適宜甘蔗的生產(chǎn)生長和糖分的聚集，海拔1500多米的甘蔗林就在周圍環(huán)繞。九吉公老紅糖，便選用云南當?shù)氐母收?，蔗農們的淳樸守護，使得九吉公的每一根甘蔗原材都營養(yǎng)豐富，用這些甘蔗榨汁熬制的老紅糖，也就封存著自然綠色。
洗好鍋，用直風灶燒燙，熬糖考驗的是熬糖師傅的耐心和技術。從甘蔗汁到濃稠度剛剛好的漿狀，必須得有著經(jīng)驗的好師傅才能熬出形如沙色如蜜的紅糖，一顆九吉公老紅糖要經(jīng)過數(shù)十道工序，才能制作完，十幾斤的甘蔗，趕出來也就幾斤的糖?？煲蓾獬頋{狀，就該起鍋啦。這個時候，起的太早紅糖不成型，起的太晚紅糖就有一股焦糊味，全靠熬糖師傅的幾十年的經(jīng)驗。起鍋后需要在大鐵鍋中攪拌，使其更加均勻易成砂，倒入紅糖磨具中，等待冷卻成型。
九吉公老紅糖，匠心熬制，只為溫暖你。
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