深圳下沙穩(wěn)記大盆菜價格大盆菜配送

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盆菜是一道廣東省的特色傳統(tǒng)名菜,屬東江客家菜。 起源于南宋末年,細(xì)吃有先后,細(xì)持有講究,既經(jīng)濟(jì)又方便,好友共聚餐既簡單又快捷。現(xiàn)今幾已成為香港飲食文化的標(biāo)志。制作盆菜的材料相當(dāng)豐富,古代所用的材料最少有八樣,包括蘿卜、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、炆雞、魚球和豬肉。

傳統(tǒng)盆菜以木盆盛載,材料則一層疊一層的排放。不過,大部分盆菜都改以銅盆、銻盆、錫箔紙盆甚至塑盆來盛載。自從盆菜被發(fā)明至今,新界原居民每每于 歲時祭祀、大時大節(jié)、乃至婚嫁慶典等禮儀時,都會以 「盆菜」招待客人,為的當(dāng)然是希望嘉賓吃個飽、飲個醉,這正是他們的好客之道。但是要品嘗盆菜是否一定要走到圍村去呢?也不一定。以往盆菜的確是圍村獨(dú)有的菜肴,但時至今日,港九市區(qū)許多食肆都會推出盆菜作招徠,令盆菜得以發(fā)揚(yáng)光大,成為香港的特色菜肴。

制作盆菜的材料相當(dāng)豐富,古代所用的材料最少有八樣,包括蘿卜、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、炆雞、魚球和豬肉。近代的用料更是多不勝數(shù),主要材料包括:豬、雞、鴨、鵝、鮑、參、翅、肚、魚、蝦、蟹、冬菇、魚球等;配料則有魷魚、門鱔乾、蝦乾、豬皮、枝竹、蘿卜等。其中,以圍頭炆豬肉最考師傅功夫,亦是圍村盆菜的精神所在。大家也許會發(fā)現(xiàn)蔬菜在盆菜材料中并不入流,因為蔬菜在鄉(xiāng)村地區(qū)而言并沒有多大價值,試問又怎能招待古代的皇帝和現(xiàn)代尊貴的顧客們呢?所以蔬菜和飯面等皆是隨盆分別送上。

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尾牙文化-“尾牙”這一古老節(jié)日,也被引入到現(xiàn)代團(tuán)體中。在臺灣地區(qū)的團(tuán)體,以及有臺灣投資方背景的大陸沿海等地的團(tuán)體,在年底前,也會舉辦全體員工吃團(tuán)圓飯的宴會,這個宴會就叫尾牙宴。在廣州,深圳等地臺企里,頗為盛行。例如:臺灣首富郭臺銘的團(tuán)體富士康(臺灣稱鴻海)每年都會在大陸和臺北舉行2次尾牙,期間不僅會抽出數(shù)百萬的現(xiàn)金大獎。還邀請林志玲,蔡康永,伍佰等藝人主持或表演。

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