天津百年盛世（龍騰盛世）出售,百年盛世酒（福虎生威）

天津百年盛世（龍騰盛世）出售,百年盛世酒（?；⑸?/h2>

傳統(tǒng)工藝醬香型白酒生產(chǎn)工藝流程

1.投糧（下沙和糙沙）分兩次投糧，高粱粉碎度要求碎粒比例在20%以下。
2.潤(rùn)糧：對(duì)投料的高粱加沸水翻拌，均勻吸收一定量水分，工藝上對(duì)水分有嚴(yán)格的計(jì)量和溫度要求。
3.蒸糧：將潤(rùn)好的高粱上甑蒸煮，按工藝要求控制好蒸糧時(shí)間、氣壓等。
4.攤晾：將蒸好的糧醅（糟醅）撒入適量曲粉，翻拌均勻，在晾堂中均勻攤晾。
5.堆積：將攤晾好的糧醅（糟醅）收攏成堆，呈半球形，待發(fā)酵成熟，堆頂溫度達(dá)到要求時(shí)入窖發(fā)酵。
6.入窖：將堆積發(fā)酵后的糟醅入窖，用窖泥封窖發(fā)酵。
7.出窖封窖發(fā)酵一個(gè)月，開窖取醅。
8.蒸餾酒醅上甑蒸餾，出酒。
9.貯存：新酒出來(lái)后，裝入特制的陶土酒壇中封存3-5年。

貴州醬香白酒的酒香分哪幾種，分別有怎樣的特點(diǎn)？ 貴州醬香白酒香氣形成的原因十分復(fù)雜，它除了個(gè)產(chǎn)原料本身的香氣外，還受生產(chǎn)過(guò)程中外來(lái)香氣、發(fā)酵和陳釀過(guò)程中容器香氣等的影響。這三種香被證實(shí)是構(gòu)成貴州醬香白酒的香味的三種典型體，也就是我們今天要講的三種典型香。 醬香，醬香味好，口感優(yōu)雅細(xì)膩。是由芳香族化合物發(fā)出來(lái)的一種香味香氣。據(jù)氣象色譜分析，醬香白酒中所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類物質(zhì)，而這些物質(zhì)主要來(lái)源于釀酒的原料。 第二種窖底香，有突出窖泥香味，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點(diǎn)，又區(qū)別于濃香型酒。香味香氣濃郁，且凸顯柔和。 第三種醇甜香，香味不及醬香型但味道醇甜協(xié)調(diào)。含多元醇較多，是經(jīng)微生物發(fā)酵作用的產(chǎn)物。醇甜香這類成分在醬香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中發(fā)揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了醬香型白酒樹一幟的“復(fù)合香”。 尾香——香氣結(jié)構(gòu)的一部分。亦稱基香或底香。指產(chǎn)品的后段香氣即頭香和體香揮發(fā)后，留下的香氣。由高沸點(diǎn)揮發(fā)性物質(zhì)所致，是維系香氣穩(wěn)定持久的主要物質(zhì)載體。(通過(guò)嗅聞空杯香氣長(zhǎng)短和舒適度及香氣質(zhì)量可大致判定酒體之質(zhì)量，也可判定產(chǎn)品中使用的帶酒之質(zhì)量) 溢香——亦稱放香。指產(chǎn)品中芳香成分溢散于品評(píng)杯口附近空氣中，徐徐釋放出的香氣。(通過(guò)嗅聞香氣強(qiáng)弱可大致判定酒體之質(zhì)量)

醬香型白酒的原料采用、綠色當(dāng)?shù)禺a(chǎn)小麥和小高粱，采用“高曲糧比”1：0.9的純小麥大曲。麥類糧食富含蛋白質(zhì)，特別是麩皮中的蛋白質(zhì)和蛋白分解酶更為豐富。 醬香型白酒的糖化發(fā)酵劑采用的是“高溫大曲”(在60℃以上發(fā)酵培養(yǎng)40天，貯存180多天)。高溫大曲中，耐高溫并產(chǎn)蛋白分解酶多的微生物成為優(yōu)勢(shì)菌種，如米曲霉、紅曲霉、類，并在高溫條件下有利于將麥曲中的蛋白質(zhì)分解為肽和 醬香型白酒采用“高溫堆積發(fā)酵”工藝，堆積溫度高達(dá)50℃左右，進(jìn)行開放式多邊發(fā)酵，有利于積富培養(yǎng)耐高溫，好氣性、產(chǎn)蛋白分解酶多的米曲霉、紅曲霉、等微生物，并形成豐富的以蛋白分解酶為主的蛋白分解酶的酶系，有利于形成更多的分子大小和結(jié)構(gòu)不同的更為復(fù)雜的肽類物質(zhì)和。 醬香型白酒入窖溫度高達(dá)35℃，并經(jīng)九次蒸煮，七次餾酒，八輪次反復(fù)加曲發(fā)酵，一年一個(gè)發(fā)酵周期，如此“長(zhǎng)期發(fā)酵”，在別的白酒生產(chǎn)中是沒(méi)有的。反復(fù)多次長(zhǎng)期高溫發(fā)酵，會(huì)使微生物營(yíng)養(yǎng)體自溶，產(chǎn)生更多的蛋白質(zhì)、肽類、、核酸，同時(shí)也有利于蛋白質(zhì)的分解反應(yīng)，積累更多的肽、以及醬香型白酒的風(fēng)味物質(zhì)。

傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法所采用的發(fā)酵容器有泥窖、陶缸、磚池、水泥池及窖池等，在半固態(tài)及液態(tài)發(fā)酵法中為陶缸及不銹鋼罐。采用何種材質(zhì)及其結(jié)構(gòu)、大小、形狀，對(duì)于白酒產(chǎn)品的風(fēng)味質(zhì)量有著直接的影響。這是由于發(fā)酵酒醅（醪）和容器內(nèi)壁接觸材質(zhì)中所棲息的微生物參與了釀酒發(fā)酵。因此，各種香型白酒的發(fā)酵容器都有不同的嚴(yán)格要求。

百年盛世酒（?；⑸┘t色53度500ml由茅臺(tái)醇百年盛世醬香白酒全國(guó)運(yùn)營(yíng)商運(yùn)營(yíng)，屬白酒類系列產(chǎn)品,其品質(zhì)優(yōu)良，采用特有的釀造工藝，口味醇正。
百年盛世酒（龍騰盛世）N15-53度500ml由茅臺(tái)醇百年盛世醬香白酒全國(guó)運(yùn)營(yíng)商運(yùn)營(yíng)，屬白酒類系列產(chǎn)品,其品質(zhì)優(yōu)良，采用特有的釀造工藝，口味醇正。

聞：醬香酒香型特,與其他白酒的香型有較大差異.茅臺(tái)酒又是醬香酒的代表,其品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般醬香酒.所以,經(jīng)常喝酒的人通過(guò)聞香即可分出真假.不過(guò)這種辦法的準(zhǔn)確性不高,很多假茅臺(tái)酒的醬香氣味接近正宗茅臺(tái)酒,一般的人區(qū)別起來(lái)比較困難?！?br /> 看：茅臺(tái)酒的包裝有很多防偽設(shè)計(jì),通過(guò)包裝識(shí)別真假茅臺(tái)酒是常規(guī)的辦法.一看瓶蓋.正宗的貴州茅臺(tái)酒都配有一個(gè)識(shí)別器,通過(guò)識(shí)別器觀看的防偽標(biāo)簽會(huì)出現(xiàn)與肉眼所觀看到的不同的效果,帽套表面圖文消失,并出現(xiàn)彩虹色的背景和“國(guó)酒”及“MOUTAI”文字,頂蓋帽套頂部也會(huì)呈亮銀色或金色.二看飄帶.正面皆有兩條紅色飄帶,飄帶與瓶身的前標(biāo)貼紙垂直、挺括,正正堂堂地壓在標(biāo)貼的“茅”字上.內(nèi)飄帶上有阿拉伯?dāng)?shù)字,從零到幾十不一致,一箱酒中不太可能六瓶都是同一個(gè)數(shù)字.三看瓶底.查看酒瓶底部,會(huì)出現(xiàn)四種標(biāo)識(shí)：小方塊、MB、CKK、HB.同一箱茅臺(tái)酒瓶底標(biāo)識(shí)一致,如標(biāo)識(shí)各不相同,就是假茅臺(tái)酒.四看細(xì)節(jié).使用5倍以上放大鏡可以看到“”商標(biāo)圖案左邊的仙女頭上的三顆珍珠,沒(méi)有珍珠或珍珠模糊即為假貨.此外,還可以通過(guò)觀察防偽標(biāo)識(shí)、噴碼、出廠序號(hào)等進(jìn)行識(shí)別,至于包裝物印刷稍有模糊、貼紙不正或有皺褶的,都不可能是真酒.?！?br /> 嘗：詞學(xué)大家盧冀野在《柴室小品》中記載：抗戰(zhàn)時(shí)期,專為喝茅臺(tái)酒來(lái)貴陽(yáng),喝了華茅老板華問(wèn)渠先生的一甕七八年的陳茅臺(tái)酒,始知天下假茅臺(tái)酒之多.茅臺(tái)酒真正的好處,在醇,喝多了不會(huì),不會(huì)口渴,打一個(gè)飽嗝,立即香溢室內(nèi).一般來(lái)說(shuō),只有會(huì)喝酒的才能嘗出真假,而不會(huì)喝酒的只能用上不上頭作出判斷。