真空滾揉機腌制肉類需要多久？

真空滾揉機腌制肉類需要多久？這個是分產品跟產品工藝要求的，比如說一些雞翅雞柳，肉質鮮嫩塊狀小，滾揉腌制入味就相對快一些；比如一些大的牛羊肉塊、一些整雞整鴨腌制時間就會相對長一些，如果想縮短滾揉腌制時間，可以搭配上鹽水注射機來使用，先注射然后再滾揉腌制，就會縮短時間。時間都是可以根據產品自行控制的。

滾揉機電源規(guī)格可以做成220V、380V，國外的也可以定做其他的電源規(guī)格。使用真空滾揉機腌制肉類作用是什么呢？有什么好處？

具有肺呼吸 功能，產品在滾筒內做膨脹、縮小的往復運動，改善肉的組織結構，提高肉的結著力和保水性。通過滾揉可以提高產品的彈性和出品率，減少蒸煮損失。

增強肉的柔嫩性和結構穩(wěn)定性，改善肉制品的切片質量，避免切片時產生破碎。滾揉腌制時間可根據不同的產品來自行設定。

肉制品在滾揉機真空狀態(tài)下滾揉，會使產品物理體積得到膨脹松軟，改善肉制品組織結構，讓腌料更容易被均勻吸收，同時還可以增強保水性，做出來的產品口感色澤更好。

肉制品在真空狀態(tài)下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生，而且肉制品在真空狀態(tài)下不會氧化，不會使產品在滾揉過程當中變質，還可以可以抑制微生物的生長繁殖。