雄貴科技茄子烘干，了解一下？

茄子烘干，茄子烘干機(jī)（空氣能熱泵烘干機(jī)），大家是否聽說過有關(guān)這方面的呢？今天一起來閑聊閑聊吧！ ? 茄子（茄科，茄屬植物），茄子可以作為蔬菜食用,根、莖、葉入藥，有著利尿的功效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，可以用作刺激劑，但是容易引起胃弱以及便秘，果生食可解食菌中毒。種子發(fā)芽適溫為25℃—30℃，幼 苗期發(fā)育適溫白天為25℃-30℃，夜間15℃—20℃，15℃以下則生長(zhǎng)緩慢，并引起落花。低于10℃的時(shí)候新陳代謝會(huì)失調(diào)。 ? ? 茄子加工工藝步驟 ? 1.選料 ? 選用個(gè)大、肥嫩、肉質(zhì)細(xì)致、無病蟲害、沒有腐爛的新鮮茄子做原料。 ? 2.清洗 ? 將選好的茄子用刀切去果柄和萼片，再將其放到清水中洗干凈后待用。 ? 3.預(yù)煮 ? 鍋里加入清水將其燒沸，倒入洗凈的茄子，待鍋內(nèi)的水再沸的時(shí)候撈出一只茄子，查看其煮熟程度，若茄子已變?yōu)樯詈稚⑷彳?，但是還沒有熟透，表明已煮好，應(yīng)立即撈出茄子，放在竹篩或者竹簾上散熱晾涼。 ? 4.切片 ? 等待預(yù)煮的茄子散熱以后，應(yīng)該先將茄子切成兩半，然后再將切開的每半個(gè)劃成三到四瓣，不要將其劃開，使其仍是連在一起的。 ? 茄子烘干工藝 ? 1.第一次烘干∶切瓣后，把茄子的剖面向上，一個(gè)一個(gè)擺放在網(wǎng)格盤上，將網(wǎng)格盤插入物料車，將物料車推入烘干房，溫度設(shè)定58℃，時(shí)間則是12個(gè)小時(shí)，過程不需要翻動(dòng)。烘干完成之后，待其散熱后就可以進(jìn)行鹽腌了。 ? 2.用陶瓷盆或缸進(jìn)行鹽腌。將曬后的茄子，剖面朝上擺放在盆（缸）內(nèi)，在上面撒上一層研碎的鹽末，用手揉搓均勻，使 鹽粉全部粘在茄瓣上。用鹽量則是按曬后茄子的重量，100公斤里加鹽5公斤。搓鹽之后，將茄子的剖面向上，一層層地鋪在 盆（缸）中，直至茄子高于盆口3—4厘米，用鹽腌12個(gè)小時(shí)。 ? 3.第二次烘干∶鹽腌后，把茄子擺放在網(wǎng)格盤上。溫度設(shè)定65℃，時(shí)間是15個(gè)小時(shí)，連續(xù)排濕，茄子的 最終水份含量達(dá)到13%即可，茄子顏色變?yōu)楹诤植⑶铱梢哉蹟嗟臅r(shí)候?yàn)榘氤善贰? ? ? 4.浸泡、烘干∶將干茄瓣放在清水里浸泡20分鐘左右，讓其吸水膨脹變軟。撈出后再放到烘干房?jī)?nèi)進(jìn)行烘干， 烘干溫度可以設(shè)定在60℃-65℃之間。烘干到茄瓣表皮沒有水汁，質(zhì)量比剛浸泡完的時(shí)候略有減少，但仍較半成品重45一50%時(shí)為宜。浸泡的目的則是為了脫去部分鹽份以及茄子的苦澀味。 ? ? 使用茄子烘干機(jī)（空氣能熱泵烘干機(jī)）烘干后的茄子，加以配料可制成美味的茄干！ ? ? 攜手合作、共創(chuàng)共贏 ? ? ? 產(chǎn)品展示 案例展示