廚具廠家：食堂廚房工程有哪些設(shè)計(jì)原則？

?????? 食堂廚房工程設(shè)計(jì)是整個(gè)食堂的核心，食堂廚房設(shè)計(jì)的好壞關(guān)系到飲食員工能否吃到好吃的飲食，所以食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)范很重要。學(xué)校食堂與社會(huì)飲食不同，學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、食堂廚房工程之衛(wèi)生安全原則

?????? 廚具廠家：食堂廚房工程的主要原則是衛(wèi)生。首先，設(shè)備選型應(yīng)安全、節(jié)能、堅(jiān)固、實(shí)用、易于操作、衛(wèi)生、美觀。根據(jù)實(shí)際操作和國(guó)家有關(guān)部門的規(guī)定，將后廚劃分為功能區(qū)域，從供給儲(chǔ)藏、分類堆積、清洗加工、切割、蒸炒、飲食到最終清洗消毒，廚師按照取-洗-切-烤的順序準(zhǔn)確配置，避免生熱食品的流線交叉地板挑選防滑地板磚，接縫小，減少污漬的儲(chǔ)藏，廚師各區(qū)域之間設(shè)計(jì)排水溝，使廚師整體的清掃變得容易。有了清理衛(wèi)生的廚師，可以確保每個(gè)學(xué)生的飲食衛(wèi)生。

2、食堂廚房工程之秩序安全原則

?????? 廚具廠家：秩序安全分為安裝安全和廚房設(shè)備挑選安全。安裝安全要求專家測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作尺寸準(zhǔn)確，排煙系統(tǒng)整體也需要相應(yīng)的安全保護(hù)措施，配管內(nèi)安裝防火閥，可有效避免爐火旺盛引起的火災(zāi)。檢驗(yàn)烹飪器具五金(鉸鏈、把手、軌道)是否堅(jiān)固，烹飪器具是否堅(jiān)固，廚房設(shè)備挑選的安全要求產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨性、耐酸堿性、防火性、防菌性、防靜電性等。

3、食堂廚房工程之速度安全原則

?????? 速度安全，速度高。學(xué)校食堂為師生提供服務(wù)，以學(xué)校規(guī)定的休息時(shí)間為基準(zhǔn)，為師生提供美味的飲食標(biāo)準(zhǔn)。

4、經(jīng)濟(jì)安全原則

?????? 廚具廠家：經(jīng)濟(jì)安全是經(jīng)濟(jì)、持久。學(xué)校食堂的設(shè)計(jì)應(yīng)遵循經(jīng)濟(jì)節(jié)省，避免奢侈夸張的設(shè)備必須持久耐用。