節(jié)能爐灶原理分類

節(jié)能爐灶的原理不是單一的，是有分類的，一起了解吧。

1.免空燒原理的節(jié)能爐灶：廚師在燒菜過程當中存在大量的空燒浪費，一般空燒浪費率占整個燒菜的30%以上時間，免空燒節(jié)能爐灶解決了空燒浪費的問題，達到“鍋到火起，鍋離火熄，避免空燒“的節(jié)能效果。這種爐灶國內(nèi)有十幾家廠家，但是大部分都因為穩(wěn)定性和耐用無法在市場上普及。

2.采用預混爐頭的節(jié)能爐灶：酒店爐灶一般都是紅色火焰，原因是燃燒率低，很多燃氣或者燃油沒有被充分燃燒白白流失，使用預混爐頭即可實現(xiàn)充分燃燒，充分燃燒的火焰是紫色的，溫度也高可達1200-1400度，吸收率自然提高。如果加上增加吸收的聚能爐膛如恒采爐膛、空氣熱爐膛、紅外陶瓷板爐膛節(jié)能率更高。目前國內(nèi)使用節(jié)能爐灶的酒店和餐飲公司還不是很多，節(jié)能意識有待進一步普及。

3.防空燒：就是減少在非烹調(diào)時間的燃燒時間，比如分菜、添加配料、洗鍋等時間關(guān)掉大火。一般液體燃料如柴油爐、醇基爐灶比較困難，燃氣爐灶會好些，關(guān)鍵是火種要留的好。

以上就是節(jié)能爐灶的原理分類介紹，希望可以幫助到大家。