包漿黑豆腐怎么做好吃？

包漿黑豆腐是一種西南地區(qū)特色小吃，發(fā)源流行于云貴川地區(qū)。包漿黑豆腐由大豆等制成的美食。所謂包漿，就是豆腐的外層烤熟之后，內(nèi)層依然是漿液。

包漿黑豆腐怎么做好吃？

1. 豆腐切一厘米左右厚度，(不要太大太寬不容易成型)，放入有少許蘇打粉的清水里侵泡24小時左右備用。

2. 小蔥，芹菜，香菜，折耳根(不要葉子)切末 備用。

3. 侵泡好的豆腐用清水沖洗瀝干水份，鍋燒熱后入油，這是油量比平時多些，下如豆腐，小火煎至(時間不要過長，略微定型即可，只煎一面，不需要煎兩面)。這時就需要均勻的撒鹽，豆腐才入味

4. 兩分鐘左右撒孜然粉，辣椒面，味精，折耳根在煎二分鐘，最后撒上芹菜香菜末。

包漿黑豆腐味道好吃嗎？

舌尖上的包漿黑豆腐，外皮酥脆，內(nèi)里包漿的感覺，還保留著豆制品獨特的香氣。豆腐要趁熱吃，涼了就失去其原本的味道。豆腐軟嫩，咬開就會有種爆漿的豆腐汁液流出。外焦里嫩，淋得醬汁以及調(diào)料并沒有影響外層酥脆的口感，豆腐里面嫩的口感好像豆腐腦。

包漿黑豆腐熱量高嗎？

包漿黑豆腐外表上看和普通的豆腐沒什么區(qū)別，但熟了之后咬開豆腐便流出漿液，因此而得名包漿豆腐，一般油炸和烤吃較常見，這一份熱量肯定不低，差不多100克也得有300大卡左右，減肥的人盡量少吃。

包漿黑豆腐是用什么泡的？

包漿黑豆腐用蘇打水泡，用的是石膏豆腐，要壓的老一點，厚度大概1.5厘米左右。把豆腐改刀成豆腐泡大小放蘇打水里浸泡，將豆腐切成小塊，把清水和小蘇打、鹽混合倒入豆腐塊中，用溫水是浸泡4個小時，或者用冷水浸泡8個小時，浸泡后瀝干水分再開始炸制。