葵類蔬菜有哪些？

本文圍繞“葵”這一植物主題，探討了落葵、秋葵、龍葵、蜀葵、錦葵、向日葵與冬葵等多種葵類植物的特性、食用價(jià)值及文化意義，展現(xiàn)了它們?cè)诓煌赜?、時(shí)代與文化背景下的多樣面貌。

、 落葵

落葵，也叫“木耳菜”、“豆腐菜”、“潺菜”，是我國(guó)栽培范圍比較廣的一種蔬菜。農(nóng)村小菜園、城市陽(yáng)臺(tái)種菜，都能看到它的身影。不過，但是大多是零星栽培。

落葵是落葵科落葵屬藤蔓植物，短日照植物，以其嫩稍和嫩葉為食用部分。在北方農(nóng)村，落葵都是一年生草本蔬菜，冬季里是無法過冬的。

它的果實(shí)最初為綠色，成熟時(shí)紫色，小漿果，里面包裹著它的種子，采摘了種子之后，第二年春天種下，就能發(fā)芽生長(zhǎng)。

作家簡(jiǎn)媜曾經(jīng)在散文《落葵》中寫初次吃落葵的情景，一種初次嘗試野菜的惴惴不安的感覺，：

“早知落葵的葉可食，平日太平盛世沒機(jī)會(huì)吃它，不知味道如何？想必比王寶釧苦守寒窯摘食的馬齒莧要好吧?！?/p>

落葵種植記錄不很詳實(shí)，記錄最早的是宋朝。如此，它自然不會(huì)。

2、 秋葵

秋葵一般是指黃秋葵，是前幾年的網(wǎng)紅蔬菜，藥食同源，價(jià)格一度賣到很高。秋葵原產(chǎn)熱帶非洲，大約上世紀(jì)90年代引入我國(guó)，

農(nóng)村小菜園常見零星種植較多，不過好像很多人都不大喜歡它的口味，那一次在老家菜園子里見到，秋葵都長(zhǎng)長(zhǎng)很大，老了也沒有人采摘。古詩(shī)文中的葵菜自然也不會(huì)是它。

3、 龍葵

龍葵相信很多人都見過，它是農(nóng)村田野普遍的一種茄科雜草，開白色的小花，花心黃色，成熟果實(shí)紫黑色。

龍葵的嫩葉很嫩稍可食，在南方作為野菜食用較多，龍葵還有很多農(nóng)村俗名“黑天天”、“白花菜”、“苦涼菜”等。一般作為栽培種的，是它的一個(gè)品種“少花龍葵”。

在北方農(nóng)村，它不過就是一種田間雜草，就是它的小果子成熟時(shí)比較討人喜歡。如此，龍葵自然也不是。

4、 蜀葵

蜀葵是農(nóng)村栽培較廣的一種花草，觀賞性好，是我國(guó)本土植物。種著錦葵的農(nóng)家小院，有些濃郁的田園氣息。

“翩翩蝴蝶成雙過，兩兩蜀葵相背開。雨足疏籬引荒蔓，人稀幽徑長(zhǎng)新苔。”宋代詩(shī)人陸游描述鄉(xiāng)村生活的詩(shī)詞中，就有蜀葵。

蜀葵是兩年生直立草本，花期6-8月，陪伴整個(gè)夏天。前幾日出去，看農(nóng)家小院的錦葵還依然開著呢，下面的“小饅頭”里面的種子已經(jīng)變黑了。

蜀葵自然是不可吃的，但是一看到葵，沐浴陽(yáng)光的樣子，難免會(huì)想到它。

5、 錦葵

錦葵是農(nóng)村小院最普遍的一種觀賞植物，它的花兒很別致，貼著莖稈生長(zhǎng)，紫紅色，很漂亮。錦葵也叫“小熟季花”，跟蜀葵有點(diǎn)兒像。

錦葵在我國(guó)就是一普通的觀賞植物，在國(guó)外有把錦葵葉子磨碎做調(diào)味料的，查了資料，一般用作調(diào)料的錦葵，是它的一個(gè)品種“麝香錦葵”。

6、 向日葵

說實(shí)話，其實(shí)最早在古詩(shī)文中見到“葵”時(shí)，最先想到的，就是“向日葵”。向日葵最常見，但是它的食用部分就是“葵花籽”，葉子自然是吃不得的，可能因?yàn)樗Ｒ姲?，追逐太?yáng)的植物，討人喜歡。

7、冬葵

冬葵也叫“冬莧菜”、“冬寒菜”，錦葵科錦葵屬植物，如今在江西、湖南地區(qū)有栽培，北方是極少見了。

看汪曾祺先生的散文中，他對(duì)葵菜特別考證過，從《十五從軍行》中的“葵”一直探究，到吳其濬的《植物名實(shí)圖考長(zhǎng)編》和《植物名實(shí)圖考》，后來才知道，古詩(shī)文中的葵，就是它。

它就是古代的“百菜之王”，以其葉為食，隨著一些外來蔬菜的引種栽培、大白菜的“崛起”等，葵菜逐漸淡出人們的餐桌。