商城夏季冰臺(tái)的陳列方法

水產(chǎn)品陳列

1. 在冰臺(tái)上撒一層碎冰，不用打?qū)崱?/span>

2. 開(kāi)始陳列商品之前，需先將冰臺(tái)分為若干區(qū)域，并劃線做標(biāo)識(shí)，哪些商品放在哪個(gè)位置，做什么造形等都要事先想好。

3. 從冷藏庫(kù)取出冰鮮水產(chǎn)品進(jìn)行陳列，并在陳列過(guò)程當(dāng)中挑撿出不合格商品。陳列時(shí)要盡量讓魚(yú)類(lèi)保持在水中游的姿態(tài)，如帶魚(yú)應(yīng)以波浪狀陳列為宜，突出其動(dòng)感，所以應(yīng)避免將魚(yú)非常整齊地并排平放，更不可堆疊，最好能體現(xiàn)出三五成群游動(dòng)嬉戲的感覺(jué)。因此，可用冰臺(tái)上的碎冰來(lái)輔助造型，在冰臺(tái)上用工具鑿一淺槽，將魚(yú)肚朝下放進(jìn)去，然后用碎冰從兩側(cè)倚住魚(yú)體。

4. 將魚(yú)陳列好后，要在魚(yú)身上再薄薄地撒上一層冰，避免商品的風(fēng)干，下降商品的溫度和水分。注意不宜多撒，如果撒多了把魚(yú)埋住，一不可很好地展示商品，二由于冰水逐漸融化，上下的冰層會(huì)把魚(yú)包裹在中間，影響?hù)~(yú)的鮮度。

5. 由于水分的蒸發(fā)，長(zhǎng)時(shí)間陳列在冰臺(tái)上的魚(yú)會(huì)變干不新鮮，所以要經(jīng)常用冰鹽水噴到魚(yú)的身上，這樣在燈光的照射下，魚(yú)會(huì)顯得更有光澤和更有新鮮感。同時(shí)，還要經(jīng)常把淺埋在碎冰中的魚(yú)提動(dòng)一下，以免由于冰水的逐漸融化，將魚(yú)與冰臺(tái)凍結(jié)在一起。

6. 用小西紅柿和綠菜葉適當(dāng)?shù)匮b飾冰臺(tái)。

7. 要保證冰臺(tái)商品的豐富、整齊、美觀，檢驗(yàn)商品價(jià)格牌，保證一物一簽。

8. 對(duì)冰臺(tái)上的商品及時(shí)整理，保持排面整體美感，清除被血水污染的碎冰，打掃冰臺(tái)下水道衛(wèi)生。

禽類(lèi)產(chǎn)品陳列

1. 禽類(lèi)產(chǎn)品在冰臺(tái)上要做到不同品種的集中陳列，以便于顧客集中挑選。

2. 禽產(chǎn)品冰臺(tái)陳列應(yīng)走窄、走長(zhǎng)。禽產(chǎn)品種類(lèi)、單品應(yīng)齊全；具體的單品包括：翅根、翅中、翅尖、雞爪、雞心、雞肝、雞眕、雞大胸、雞小胸、琵琶腿。

3. 促銷(xiāo)的凍品要出量陳，冰臺(tái)上不要陳列打盒商品，要散裝售賣(mài)。

4. 每個(gè)單品的冰臺(tái)陳列寬度不可低于50cm，促銷(xiāo)商品不可低于80cm。