被美譽(yù)韋“金華兩頭烏”的中華熊貓豬，一起來了解下

“中華熊貓豬”美譽(yù)的“金華兩頭烏”，“兩頭烏”保護(hù)基地（省級）建于1979年。金華唯一入選浙江省特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域規(guī)劃（2003年至2007年）的農(nóng)產(chǎn)品就是東陽優(yōu)質(zhì)豬（“兩頭烏”）。

物種介紹

享有“中華熊貓豬”美譽(yù)的“金華兩頭烏”又一次引起了我市農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、財政、食品等部門領(lǐng)導(dǎo)和專家的極大關(guān)注。5月9日，財政支農(nóng)申報項目―――“中華老字號”雪舫蔣擴(kuò)建工程論證會上，如何加快建設(shè)我市的“兩頭烏”育種繁殖基地成了該項目工程三個重要議題之一。

在我市有著千年養(yǎng)殖歷史的“金華兩頭烏”是我國著名的優(yōu)良豬種之一。它以皮薄骨細(xì)、肉質(zhì)鮮美、繁殖率高而著稱，是全國重點(diǎn)保護(hù)的78個畜禽品種之一，并被列入全國重點(diǎn)保護(hù)的8個地方豬種的首位。5月10日，市畜牧中心主任戚小偉介紹說，我市唯一入選浙江省特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域規(guī)劃（2003年至2007年）的農(nóng)產(chǎn)品就是東陽優(yōu)質(zhì)豬（“兩頭烏”）?？梢?，“兩頭烏”在我市乃至全國的養(yǎng)殖業(yè)中具有不可替代的重要地位。

上世紀(jì)60年代至80年代是我市“兩頭烏”生產(chǎn)的黃金時期。據(jù)《東陽市志》載，1960年，飼養(yǎng)量16.15萬頭，1979年飼養(yǎng)量86.67萬頭；80年代前期養(yǎng)豬業(yè)漸趨專業(yè)化、集約化、商品化，1987年我市成為全國瘦肉型商品豬基地；1988年全市仍有“兩頭烏”母豬1.2萬頭、公豬20頭。

然而時至今日，“中華熊貓豬”卻風(fēng)光不再，正面臨著生存下去還是被淘汰的兩難處境。市良種場“兩頭烏”保護(hù)基地（省級）建于1979年，一直擔(dān)當(dāng)著保護(hù)地方資源的任務(wù)，全場僅有原種“兩頭烏”公母豬96頭。

5月10日，市良種場場長張忠信告訴記者，由于“兩頭烏”生長速度慢、飼養(yǎng)成本高，與生長快、瘦肉多、體重大、飼料轉(zhuǎn)化率高，并且適宜大群飼養(yǎng)的外國“洋”豬種相比，飼養(yǎng)戶大都偏愛后者。因此，上世紀(jì)80年代中后期，在一些世界名豬如“大白”“長白”“杜洛克”等大量進(jìn)入我市后，“兩頭烏”的地位一落千丈。

此外，“兩頭烏”的質(zhì)優(yōu)卻沒有真正體現(xiàn)出價優(yōu)，最終使許多養(yǎng)豬戶和規(guī)?；酿B(yǎng)豬基地放棄了養(yǎng)殖“兩頭烏”。市畜牧中心主任戚小偉告訴記者，雖然“兩頭烏”的肉質(zhì)鮮美，但其肉價在市場上沒有很好體現(xiàn)，銷售價格與其他商品豬肉拉不開檔次，經(jīng)濟(jì)效益并不明顯。2001年，該中心申報的“兩頭烏”保護(hù)及產(chǎn)業(yè)化項目被列入省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目，先后建立了8個“兩頭烏”豬產(chǎn)業(yè)基地。2002年10月起，“兩頭烏”商品豬批量上市，該中心在東門菜場設(shè)立專賣店。當(dāng)時，“兩頭烏”豬肉價16元/公斤，而其他豬肉價11.6元/公斤；“兩頭烏”毛豬收購價8.2元/公斤，其他毛豬收購價6.4元/公斤。但是好景不長，次年春專賣店就歇業(yè)了。

我市保護(hù)開發(fā)“兩頭烏”工作就此“擱淺”。何故？戚小偉分析認(rèn)為，原因有二，一是受消費(fèi)水平影響，銷售量不多。相對而言，“兩頭烏”豬飼養(yǎng)成本高，質(zhì)量好，也必然要求市場售價高，但許多消費(fèi)者還不可接受。二是受消費(fèi)觀念影響，其特別風(fēng)味沒有充分表現(xiàn)。一般情況下，豬肉都被作為制作菜肴的一種原料，當(dāng)今烹調(diào)水平較高，“兩頭烏”豬肉與非“兩頭烏”豬肉的味道無明顯差異，而僅在制作以肉為主的菜，例如紅燒肉時，兩者才有明顯的差別。因此，平常消費(fèi)者（包括酒店）往往以購買價低的普通豬肉為主。