水果烘干系列之獼猴桃烘干

獼-猴-桃烘干：本文分享獼猴-桃的加工過(guò)程以及空氣能熱泵XG獼猴-桃烘干機(jī)的應(yīng)用。 ? 獼猴-桃，也稱(chēng)奇異果（奇異果是獼猴桃的一個(gè)人工選育品種，因使用廣泛而成為了獼猴-桃的代稱(chēng)）。中國(guó)是獼猴-桃的原產(chǎn)地，20世紀(jì)的早期被引入到新西蘭。零八年十一月六日，在新西蘭舉行的國(guó)際獨(dú)猴桃大會(huì)上，200多位專(zhuān)家一致認(rèn)定為：中國(guó)是獼猴-桃的原產(chǎn)地，世界獼猴桃原產(chǎn)地在：湖北宜昌市夷陵區(qū)霧渡河鎮(zhèn)。 ? ? 獼猴桃果形一般為橢圓狀，早期外觀呈綠褐-色，成熟后為紅褐-色，表皮覆蓋著濃密的絨-毛，果肉可食用，里面是亮綠色的果肉和一排黑色或者紅色的種子。由于獼猴喜歡吃，所以取名為獼猴桃。獼猴桃除了含有獼猴桃堿、蛋白水解-酶、單寧果膠和糖類(lèi)等有機(jī)物，以及鈣、鉀、硒、鋅、諸等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄-酸、果糖、檸檬酸、蘋(píng)果酸、脂肪，獼猴桃及其制品已成為當(dāng)今社會(huì)的“食尚”潮流。由于新鮮獼猴桃采摘后含水量高，成熟后易腐爛變質(zhì)，商家常對(duì)其進(jìn)行烘干加工，這樣可以將獼猴桃長(zhǎng)時(shí)間保存，其營(yíng)養(yǎng)與口味也不會(huì)發(fā)生改變。 ? ? 獼猴桃加工與空氣能熱泵XG獼猴桃烘干機(jī)的應(yīng)用 ? 獼猴桃果干制作工序分為：選料→清洗→堿浸→中和→漂洗→切片→烘干→成品 ? 注意挑選完整果實(shí)、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)破損的獼猴桃為原料，將原料清洗-干凈。制作過(guò)程當(dāng)中先是用堿浸，用20%氫氧化鈉溶液，在約105℃左右（微沸）浸泡1-2分鐘，然后用1%鹽酸中和，常溫下30秒，再放在流動(dòng)清水中漂洗10分鐘之后瀝干水分。先要將獼猴桃切去兩端，將果皮全部削掉，然后將其橫切成4-6毫米厚的薄片，均勻擺上物料車(chē)。烘干：把烘干溫度控制在65℃-75℃，約20-24小時(shí)，成品的含水量達(dá)到20%以下，就可以取出冷卻了，進(jìn)行成品包裝。 ? ? 獼猴桃烘干過(guò)程當(dāng)中要注意，干燥溫度(特別是前期溫度)不可過(guò)高，不然果脯外面容易產(chǎn)生硬殼，果脯里面還是濕的，影響了口感和保質(zhì)期。 ? ? 攜手合作、共創(chuàng)共贏 ? ? 產(chǎn)品展示 案例展示