山西定制麻辣牛油底料出售

13元2022-10-30 13:26:33
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好的產(chǎn)品顏值成為了當(dāng)下餐飲品牌的爆點(diǎn)。產(chǎn)品只有吃了才知道是否好吃，而且口味往往仁者見仁，但現(xiàn)代人的審美早已趨于統(tǒng)一。顏值高的產(chǎn)品端上桌，直接觸發(fā)了消費(fèi)者炫耀心理，自發(fā)為品牌宣傳。而只要有頭羊的帶領(lǐng)，伴隨著消費(fèi)者普遍存在的羊群效應(yīng)以及從眾效應(yīng)，很快產(chǎn)品就能火爆起來。在這個(gè)顏值消費(fèi)時(shí)代，做好產(chǎn)品的顏值，幾乎已經(jīng)成為當(dāng)下餐飲人共識(shí)。


品類分化本質(zhì)上其實(shí)是目標(biāo)客群的細(xì)分。當(dāng)酸菜魚這個(gè)大單品從川菜中細(xì)分出來時(shí)，最開始的目標(biāo)客群其實(shí)就是川菜中喜歡酸菜魚的那一小部分。不過，隨著這個(gè)大單品品類的不斷拓展，目標(biāo)客群又會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，進(jìn)而吸引一些跟風(fēng)好奇的從眾客群。正因此如此，酸菜魚這個(gè)賽道才會(huì)越拓越寬。然而，當(dāng)我們?cè)購乃岵唆~這個(gè)品類上進(jìn)一步細(xì)分，再分出一個(gè)檸檬酸菜魚出來，打造一個(gè)小鍋檸檬酸菜魚品牌，便又相當(dāng)于從酸菜魚品類中再切分中部分客群出來。理論上雖然行得通，但實(shí)際具有很大的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)閻鄢孕″仚幟仕岵唆~的人可能很少，根本支撐不起品牌的正常運(yùn)營。

重慶火鍋?zhàn)灾驮谶@樣一個(gè)特定的時(shí)刻，用最極限的操作，提供了本世紀(jì)所謂的“吃飯自由”。它踩中了中國消費(fèi)社會(huì)的節(jié)奏，站在了餐飲界的風(fēng)口。在這樣的需求邏輯之下，人們幾乎不關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)，甚至沒有多少健康意識(shí)。只要自助餐價(jià)格夠吸引人，品種夠豐富，就能夠受到消費(fèi)者喜愛。正因?yàn)槿绱?，?dāng)時(shí)最受消費(fèi)者喜愛的就是高大全的自助餐品牌。隨著中國經(jīng)濟(jì)不斷向上發(fā)展，物質(zhì)的豐富度不斷上升，消費(fèi)者的需求欲望變了。從“吃得飽”、“吃得多”變成了“吃得好”、“吃得健康”。中國消費(fèi)者從基礎(chǔ)需求，上升到了精神需求。

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