肝癌患者有哪些忌口？這份攻略請收好

肝癌患者有哪些忌口？這份攻略請收好

蔬菜是人體每天必吃的食物之一，但對于經(jīng)常胃口不好但是又需要營養(yǎng)補(bǔ)充的癌癥患者來說，如何吃成為了一大困惑，既怕不消化，又怕營養(yǎng)不夠。面對各式各樣的蔬菜——深綠的、嫩綠的、紅的、白的、紫的;綠葉類、瓜類、根莖類、豆類、菇類等?；颊呖赡艹３Ｏ萑搿斑x擇困難”。那么，今天就來說說肝癌患者到底應(yīng)該避開哪些蔬菜、怎么搭配更有益于患者自身。

　　一、哪些蔬菜肝癌患者不宜吃？

　　1.鹽漬蔬菜

　　榨菜、酸菜、蘿卜干、泡菜、腌黃瓜，這些鹽漬蔬菜，可以說是傳統(tǒng)美食，同時(shí)也是極好的“下飯菜”。

　　但是，有充足的證據(jù)證明：特別是在東亞國家，攝入過多的鹽加工食品會增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。這是為什么呢?原因有以下三點(diǎn)：

　　(1)鹽漬蔬菜含鹽太高。高鹽分會導(dǎo)致胃粘膜損傷，胃粘膜受損后可能會導(dǎo)致炎癥和胃萎縮等情況的出現(xiàn)，增加罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

　　(2)蔬菜在鹽漬、加工過程中可能會產(chǎn)生亞硝胺，這是一種致癌物質(zhì)，可能使食用鹽漬蔬菜的人患癌。

　　(3)鹽漬蔬菜除了鈉以外，其他重要營養(yǎng)素的含量特別少。吃太多鹽漬蔬菜會減少其他新鮮蔬菜的攝入，導(dǎo)致人體對膳食纖維、維生素C等有益的營養(yǎng)素?cái)z入不足。

　　鈉是鹽的主要成分。在我國成年人每日鈉的適宜攝入量建議為1300-1500mg，約等于食用了一包60g的榨菜。

　　因此，也并不是說完全不能吃鹽漬蔬菜，而是需要盡量少吃。

　　2.生冷的蔬菜盡量不吃

　　患者治療過程中可能會出現(xiàn)惡心嘔吐、食欲不振、味覺改變等副作用，吃冷食是一個(gè)不錯(cuò)的緩解不適方法。

　　冷食是指不需要再次加熱，并且在常溫或者是低溫的情況下就可以吃的食物。

　　但是癌癥患者在治療過程中免疫力會降低，這時(shí)極易被生食中的細(xì)菌、病毒入侵身體，甚至有可能會出現(xiàn)食物中毒。因此并不推薦患者吃生西紅柿、生黃瓜、生蔬菜沙拉等，最好是先將蔬菜焯水?dāng)嗌俪浴?br />
　　3.粗纖維和產(chǎn)氣的蔬菜

　　雖然粗纖維蔬菜對人體有益，但是剛做完手術(shù)的患者卻不能立即吃，因?yàn)榇掷w維會讓患者感到刺激和不適。同樣，雖然產(chǎn)氣是消化過程中一個(gè)正常的過程，但是食用產(chǎn)氣的蔬菜也會令剛做完手術(shù)的肝癌患者感到不適。因此，剛做完手術(shù)的患者需要嚴(yán)格遵循：流食-半流食-軟食的進(jìn)食方法，同時(shí)避免進(jìn)食如芹菜、玉米、卷心菜、西藍(lán)花等含粗纖維較多的蔬菜;以及蘿卜、洋蔥、韭菜、豆類等產(chǎn)氣的蔬菜。最好先從軟爛的、低纖維、煮熟的蔬菜開始進(jìn)食，例如土豆、生菜、白菜、黃瓜、南瓜等。

　　二、哪些蔬菜有益于肝癌患者的恢復(fù)?

　　1.十字花科蔬菜

　　大量的流行病學(xué)研究資料顯示：食用十字花科蔬菜能降低多種癌癥的罹患危險(xiǎn)。十字花科蔬菜中含有的蘿卜硫素具有極強(qiáng)的促進(jìn)致癌物解毒、會抑制癌細(xì)胞生長的功效，在癌癥前期、中期、擴(kuò)散期都能發(fā)揮作用，是迄今為止在蔬菜中發(fā)現(xiàn)的抗癌活性最強(qiáng)的天然活性成分。十字花科蔬菜包含有白菜、西藍(lán)花、花菜、芝麻菜、卷心菜、羽衣甘藍(lán)等。

　　十字花科蔬菜中還含有芥子油甙，這種物質(zhì)在我們吃菜、消化的過程中能促進(jìn)生成吲哚3甲醇和蘿卜硫素。

　　這兩種物質(zhì)在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中被證實(shí)能夠保護(hù)DNA不受損傷、使致癌物質(zhì)失去活性、抗菌、抗病毒、抗炎癥、抑制腫瘤血管形成、抑制腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移，以此來防癌、抗癌發(fā)生。

　　除了癌癥研究外，十字花科蔬菜本身富含豐富的胡蘿卜素、維生素C、E、K、葉酸、膳食纖維和礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)素可以促進(jìn)身體修復(fù)、增加身體對治療的耐受度，非常適合癌癥患者食用。需要引起注意的是，剛做完手術(shù)的患者，需要在能完全正常吃飯后再加入粗纖維較高的十字花科蔬菜。

　　2.富含維生素C的蔬菜

　　在治療期間的肝癌患者，要多吃新鮮蔬菜來補(bǔ)充維生素C，有助于傷口愈合、促進(jìn)鐵吸收、抗氧化。而缺乏維生素C的人則容易得壞血癥，傷口難以愈合，身體局部出血。許多新鮮蔬菜中富含維生素C，例如甜椒、芥菜、西紅柿、胡蘿卜、苦瓜等等。

　　3.富含葉酸的蔬菜

　　葉酸是維生素B族維生素。接受手術(shù)的患者可能會有紅細(xì)胞葉酸缺乏的狀況，而紅細(xì)胞葉酸能促進(jìn)血紅細(xì)胞的生成，缺乏紅細(xì)胞葉酸容易導(dǎo)致貧血。因此，肝癌患者可以適當(dāng)多吃一些含葉酸的食物。葉酸的來源之一就是深色綠葉菜以及各種豆類食品，比如菠菜、西藍(lán)花、莧菜、蘆筍、青菜、油菜、秋葵、芥藍(lán)、娃娃菜等等。

　　三、如何挑選新鮮蔬菜

　　1.綠色蔬菜

　　如生菜、卷心菜，先從顏色挑選，色彩為鮮綠色的比較新鮮;卷心菜可以觀察它的頂部，頂部堅(jiān)實(shí)，呈平頭、圓頭的卷心菜比較好。綠葉蔬菜含水量比較多，買回來后應(yīng)及時(shí)烹煮;新鮮的蔬菜直接放在冰箱里容易脫水，保存時(shí)可適當(dāng)?shù)貫⒁稽c(diǎn)水。

　　2.黃橙色蔬菜

　　如南瓜、胡蘿卜挑選時(shí)，先看外皮是否完整，如果外皮已經(jīng)出現(xiàn)腐爛變質(zhì)，就一定不要購買。接著再看顏色，南瓜的顏色以金黃色最好，胡蘿卜以橙黃色最好;最后摸莖部，莖部如果摸起來比較硬，說明采摘的時(shí)機(jī)合適，成熟度恰好。

　　3.漿果類果蔬

　　如藍(lán)莓、草莓可以聞一聞香氣，自然成熟的草莓、藍(lán)莓會帶著濃郁的一股果香，而染色、激素草莓、藍(lán)莓則沒有這股自然的果香;盡量挑選表面完整光亮、無損壞的(表面沒有白色或者灰色斑點(diǎn))。

　　清洗漿果類水果最好先用流動(dòng)水清洗，再用淡鹽水浸泡，最后再用流動(dòng)水沖洗。這樣可以去除農(nóng)藥殘留和附著在表面的蟲卵。

　　四、烹調(diào)選對 營養(yǎng)加倍

　　千辛萬苦挑選回來的果蔬還得懂得正確的烹調(diào)方法，才能保證它的營養(yǎng)價(jià)值。綠葉蔬菜如果長時(shí)間高溫烹煮，不僅會流失營養(yǎng)物質(zhì)，綠葉蔬菜中的硝酸鹽還會變成對人體有害的亞硝酸鹽。因此綠葉蔬菜在烹煮時(shí)，記得快速烹煮至斷生即可。蔬菜采用蒸的方式營養(yǎng)損失比較小，而把蔬菜放在水里煮沸營養(yǎng)價(jià)值流失多。炒菜時(shí)不要放太多的油，以免攝入過量的脂肪。

　　多吃漿果類水果有好處，但也不能一次性吃太多，影響腸胃功能，造成腹瀉。飯前吃可增加飽腹感，飯后1小時(shí)吃可促進(jìn)消化，兩餐之間吃可緩解饑餓，但不建議空腹吃。

　　綜上所述，肝癌患者腸胃不佳時(shí)，首選新鮮的蔬菜、熟菜，不吃腌漬加工的蔬菜。等患者的腸胃恢復(fù)后，可以多嘗試些十字花科、富含維生素C和葉酸的蔬菜。

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