48盤(pán)蒸飯車,餐飲電蒸箱食堂蒸飯車

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聯(lián)系人

邱先輝

48盤(pán)蒸飯車,餐飲電蒸箱食堂蒸飯車

蒸飯柜作為飯店食堂常用的蒸米飯機(jī)器，日常在操作過(guò)程中，或者在使用前可以看一下使用說(shuō)明書(shū)。熟練操作蒸飯柜，可以提高工作效率。
開(kāi)門(mén)放入食品進(jìn)行蒸制前，應(yīng)關(guān)閉電源或蒸氣閥門(mén)，緩緩打開(kāi)門(mén)鎖，讓蒸飯柜內(nèi)的高溫蒸氣泄壓，以防蒸氣灼傷。泄壓后便可打開(kāi)柜門(mén)放入要蒸制的食品，關(guān)閉門(mén)把手，方可送電，讓蒸飯柜加熱工作。
按每盤(pán)約4kg大米盛裝量，把大米淘洗干凈后，倒入蒸飯盤(pán)內(nèi)，加入適量水，水應(yīng)能覆蓋大米，平整大米表面，放進(jìn)蒸飯柜內(nèi)，其余操作同上。待被蒸制的食品成熟后，便可關(guān)閉電源或蒸氣閥門(mén)
開(kāi)門(mén)時(shí)應(yīng)注意身體切勿正對(duì)蒸飯柜及門(mén)縫，并盡可能遠(yuǎn)離蒸飯柜，緩緩打開(kāi)門(mén)鎖，讓蒸飯柜內(nèi)的高溫蒸氣泄壓后再取出食品。取出食品時(shí)應(yīng)帶上隔熱手套，防止手被燙傷。

蒸飯柜用電的氣的需要根據(jù)一下幾個(gè)方面來(lái)考慮：


1.廚房加熱方式是否有所限制；

有些商場(chǎng)廚房由于安全，限制用燃?xì)鈴N具，這個(gè)時(shí)候，別無(wú)選擇，只能選擇電蒸飯柜。如果商用廚房沒(méi)有限制，可以選擇燃?xì)夂碗娬麸埞?，那么這兩種都可以選擇的話，選擇哪一種呢？一般情況下來(lái)說(shuō)，用燃?xì)獾目蛻舯容^多，因?yàn)樘烊粴鈨r(jià)格比電費(fèi)價(jià)格低，長(zhǎng)久來(lái)說(shuō)，用燃?xì)庹麸埞癖葍r(jià)劃算。

提起蒸飯柜，大家一般認(rèn)為可以做米飯，其實(shí)蒸飯柜除了可以蒸米飯，用途很廣泛，比如：蒸菜、蒸包子、蒸饅頭、蒸肉類食物等，今天跟大家一起學(xué)習(xí)一下。
蒸飯柜我們一般在飯店中，尤其是快餐店里可以看到，每次廚師打開(kāi)蒸飯柜，看到香噴噴、冒著煙的米飯，總能吸引我們的飲食欲望。蒸菜館里，一碗碗蒸菜，其實(shí)也可以用蒸飯柜制作。比如：肉末蒸豆腐、老干媽蒸茄子、粉蒸肉、香橙蒸蛋、玉米窩窩頭等等。

電熱蒸飯機(jī)
細(xì)數(shù)細(xì)數(shù)商用廚房設(shè)備電蒸飯柜的優(yōu)點(diǎn)：
綠色環(huán)保： 電蒸飯柜無(wú)燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無(wú)噪音、無(wú)污染、省能源。
操作簡(jiǎn)便： 電蒸飯柜一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡(jiǎn)單明了智能化電腦控制技術(shù)具備自動(dòng)檢測(cè)鍋體、過(guò)熱及空燒保護(hù)，過(guò)載保護(hù)功能。
平安可靠： 鴻盛電蒸飯柜無(wú)明火燃燒、無(wú)廢氣排放、無(wú)燃料泄漏，可防止人員及環(huán)境安全隱患，比傳統(tǒng)的燃油、燃?xì)鉅t具更安全并擴(kuò)大了場(chǎng)地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）并配置多重安全保護(hù)裝置，減少意外事故的發(fā)生。
改善環(huán)境： 無(wú)明火燃燒、無(wú)鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、減低噪音（廚房噪音主要來(lái)源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機(jī)和設(shè)備馬達(dá)）
減少配套： 電蒸飯柜減少局部送風(fēng)和排風(fēng)裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用。
節(jié)省場(chǎng)地： 電蒸飯柜對(duì)比傳統(tǒng)爐具體積小、熱效率高、加熱速度快、大大節(jié)省了場(chǎng)地的使用面積。
精確溫控： 大范圍功率調(diào)節(jié)與先進(jìn)電腦控制技術(shù)的運(yùn)用、可精確控制烹飪溫度，既節(jié)能又能保證食品的美味，更重要的有利于中餐菜肴制作規(guī)范的推廣。

1、選用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制造，美觀實(shí)用，干凈衛(wèi)生，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
2、選用名廠電氣元件，自動(dòng)進(jìn)入，自動(dòng)卸氣保護(hù)及蒸汽壓力表顯示
3、采用專利設(shè)計(jì)高效漸進(jìn)式門(mén)鎖鉸，開(kāi)，關(guān)方便
4、采用沖壓成型的不銹鋼蒸飯盆合內(nèi)膽，清洗便利
5、采用新型多氣囊嵌入式硅膠門(mén)封設(shè)計(jì)，省去了三、四個(gè)月更換門(mén)封條的煩惱，無(wú)需顧慮門(mén)封漏氣
燃?xì)庹粝?蒸飯柜蒸飯車商用燃?xì)庹粝?食堂餐廳燃?xì)庹粝?br /> 6、采用耐熱聚脂整體發(fā)泡工藝，令箱體隔熱性能優(yōu)良，外殼升溫小，保溫時(shí)間長(zhǎng)，整體無(wú)變形，既節(jié)能環(huán)保，有相應(yīng)地延長(zhǎng)了整機(jī)的使用壽命
7、微電腦控制、可根據(jù)不同制品的熟制工藝分別設(shè)置，實(shí)現(xiàn)蒸熟后自動(dòng)停機(jī)報(bào)警，全自動(dòng)化，高效節(jié)能
8、特別實(shí)用于需多臺(tái)蒸箱的單位，便于看管，不會(huì)因蒸箱多而忙中出錯(cuò)
9、人性化設(shè)計(jì)蒸車，使用方便，可節(jié)約人力，熟十倍增加生產(chǎn)效率。

為什么蒸好的饅頭表面皮是皺巴巴的？這是因?yàn)槊姘l(fā)起來(lái)后，要使勁揉，將面里的氣揉出來(lái)，蒸好的饅頭就光滑了。蒸饅頭時(shí)，還沒(méi)掀開(kāi)鍋蓋就縮小。蒸饅頭縮小的原因就是，面減放的比例小，所以饅頭就縮小了。如果發(fā)酵正常的話 面和的也不是很稀，看看是不是你蒸熟后馬上就打開(kāi)鍋蓋了，這樣也容易塌陷和收縮，最好是蒸熟后不要馬上打開(kāi)鍋蓋。在虛5分鐘后在打開(kāi)鍋蓋。這樣基本就不會(huì)出現(xiàn)你說(shuō)的這種情況了。