乳化劑原料剖析 成分鑒定 配方分析

一、乳化劑概述

乳化劑是一類(lèi)能使兩種互不相溶液體形成穩(wěn)定乳狀液的表面活性劑，其分子結(jié)構(gòu)同時(shí)包含親水基和親油基。根據(jù)來(lái)源可分為天然乳化劑(如卵磷脂、阿拉伯膠)和合成乳化劑(如聚氧醚類(lèi))，按離子特性又分為陰離子型、陽(yáng)離子型和非離子型三大類(lèi)。

二、主要原料組成
1. 天然原料
植物來(lái)源：大豆磷脂、阿拉伯膠、蔗糖酯
動(dòng)物來(lái)源：明膠、羊毛脂、蜂蠟
微生物來(lái)源：糖脂類(lèi)乳化劑

2. 合成原料
脂肪酸衍生物：?jiǎn)斡仓ァ⒂仓Ｈ樗徕c
聚醚類(lèi)：烷基酚聚氧醚(如OP-10)
特殊化合物：聚基丁二酸酐(用于乳化)

三、典型成分構(gòu)成
1. 食品乳化劑
單硬脂酯(主乳化劑)
蔗糖脂肪酸酯(輔助分散)
山梨糖醇酐單硬脂酸酯
脫氫乙酸鈉(防腐劑)

2. 化妝品乳化劑
硬脂醇聚醚系列(HLB值4.9-15.5)
聚甘油脂肪酸酯(PGFE)
油醇聚醚-10(植物來(lái)源)

四、常見(jiàn)配方示例
1. 面包乳化劑配方
山梨糖醇液：基礎(chǔ)溶劑
單硬脂酯：30-50%
硬脂酰乳酸鈉：15-20%
蔗糖脂肪酸酯：10-15%

2. 化妝品乳化體系
硬脂醇聚醚-2(W/O型)：1-5%
硬脂醇聚醚-21(O/W型)：1-5%
PEG-100硬脂酸酯(高HLB值)