復(fù)配甜味劑配方鑒定/原料剖析/成分分析

一、?原料與成分?

?1.主要原料?
?天然甜味劑?：甜葉菊、羅漢果甜苷、甘草甜素等，具有低熱量、高甜度的特點(diǎn)?。
?糖醇類?：赤蘚糖醇、木糖醇等，提供甜味的同時(shí)不增加熱量?。
?合成甜味劑?：阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜（AK糖）等，甜度高且穩(wěn)定性好?。
?
2.成分
?甜味成分?：如甜菊苷、糖醇、阿斯巴甜等，提供甜味并改善口感?。
?協(xié)同增效成分?：如檸檬酸鈉、甜蜜素等，用于掩蓋不良后味并增強(qiáng)甜味穩(wěn)定性?。
三、?參考配方?
?高倍甜味劑復(fù)配?
?配方?：安賽蜜（AK糖）與甜蜜素按1:5比例復(fù)配，顯著增強(qiáng)甜味并改善口感?。
?應(yīng)用?：適用于飲料、烘焙食品等?。
?
天然甜味劑復(fù)配?
?配方?：甜菊糖與蔗糖按7:3比例復(fù)配，減少甜菊糖的苦澀味?。
?應(yīng)用?：適用于低糖食品和健康飲料?。
?
四、?分析儀器?
?1.色譜儀?
?氣相色譜儀（GC）?：用于分析揮發(fā)性甜味劑成分?。
?液相色譜儀（HPLC）?：用于非揮發(fā)性甜味劑的精確分析。
2.光譜儀?
?紅外光譜儀?：鑒定甜味劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)?。