南京國產氫化油

氫化植物油在氫化過程中可能會產生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，其化學結構中的碳-碳雙鍵上的氫原子位于不同的側面，使得分子呈現出線性構象。這種構象使得反式脂肪酸在室溫下更為穩(wěn)定，能夠延長食品的保質期和提高口感。

過量攝入反式脂肪酸可能對人體健康產生不利影響。反式脂肪酸會提高血清中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的水平，同時降低血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的水平，這可能增加心血管疾病的風險。此外，反式脂肪酸還可能與糖尿病、肥胖癥、生長發(fā)育異常等健康問題有關。

氫化油，也被叫做"植物奶油""植物黃油""植脂末"。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風險，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規(guī)模、無限制地使用。

正硬化油:是生產肥皂的主要原料之一。建國后，隨著我國肥皂工業(yè)的發(fā)展，硬化油工業(yè)發(fā)展較快(見表)。解放前，僅大連、沈陽生產硬化油，解放后，全國陸續(xù)新建了14個硬化油工廠。

應用在高檔糕點制作，各類面包、蛋糕、曲奇、餅干、月餅、冷飲、糖果、夾心、雞精、花生醬等，廣泛應用于食品、化工、醫(yī)藥、化妝品、塑料等行業(yè)。
棕櫚油中飽和脂肪酸>85%，不飽和脂肪酸<15%，熔點為24～41℃，相對密度為0.925；精煉棕櫚油色澤微黃，純凈無異味。這種棕櫚油由于含有高熔點硬脂，熔融速度慢，有油Chemicalbook膩感，不爽口，故只能用于制造低級軟冰淇淋。但是，將其分離脫去高熔點硬脂后再進行部分氫化獲得的熔點為32℃的氫化棕櫚油，可用于軟冰淇淋生產，并得到令人滿意的結果，但造價頗高。